ちょっと苦いグレープフルーツのカスタードデニッシュ
グレープフルーツは、焼くと
ちょうど良いすっぱさになって、
ちょっと苦くて、とっても美味しいです。甘いだけじゃ物足りない、大人向けの味。
カスタードクリームとの相性も抜群。
上にかかってるのは、泡立てた生クリームです。
アイスクリームとかでも美味しいかも。
デニッシュ生地は、パイ生地や
タルト生地でもＯＫです。
↑こういう生地は、多めに作って冷凍しとくのが便利。
バターが酸化しちゃうまで（半年は大丈夫）冷凍で保存できるので、
すぐに手の込んだケーキが作れます。
グレープフルーツとカスタードのデニッシュ
＜１５～１８ｃｍのタルト１台分＞
デニッシュ生地の余り（冷凍パイ生地でも）
グレープフルーツ １個分
砂糖 大さじ１
ラム酒（あれば）小さじ１
レンジカスタード用
卵黄 １個分
砂糖 大さじ１
薄力粉 大さじ１
牛乳 １００ｍＬ
無塩バター 大さじ１
バニラエッセンス １滴
好みでトッピングの
生クリーム １００ｍＬ
砂糖 小さじ２
まず、電子レンジでカスタードクリーム
を作ります。
（写真は２倍の量）
ボウルに、卵黄と砂糖を入れ
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
薄力粉大さじ１を加え混ざったら
牛乳も加えて混ぜます。
それを、６００Ｗのレンジに４分かけます。
（３０秒毎に、止めて泡立て器で混ぜます。）
とろみがついたら、バターと
バニラエッセンスを加え、
溶かしながら混ぜればできあがり。
グレープフルーツは、実を取り出し、
砂糖とラム酒であえておきます。
オーブンを１８０℃に温めておきます。
デニッシュ生地を少し大きめに延ばし、
型に敷きます。
はみ出した分を切って、足りない部分
に埋めます。
そしてフォークで細かい穴を開けます。
その上に、カスタードをのばし、
グレープフルーツをのせます。
１８０℃で１８分ほど、
色がつくまで焼いたらできあがり。
好みで砂糖を加えて泡立てたクリームを
のせてくださいね。
バナナパウダーのヘルシーケーキ
遅くなりましたすみません。
今回は、欧米で今人気ならしい
”バナナ粉”を使ったカップケーキ。
ふ～わふわ。
生クリームとか、かけても美味しいかも。
”バナナ粉”とは、
まだ青いバナナを乾燥して粉末状にしたもの。
ちょっとバナナの風味はしますが、
小麦粉の代わりとしてグルテンフリーの
パンとかお菓子によく使われているらしいです。
食物繊維がいっぱいなので小麦粉より
ヘルシーで、カリウム、ビタミンも豊富。
しかも焼くと、甘くなるようで
砂糖をかなり控えめにできます。
ただ…このバナナ粉、お値段が高い…。
欧米のセレブの間で流行ってるんやろな。
ちなみにこのレシピ、小麦粉も少し
使ってますが、グルテンフリーが
良ければ無しでも。
バナナパウダーのケーキ
＜６㎝のマフィン型７個分＞
卵 Ｌなら３個
Ｍなら４個
砂糖 ５０ｇ
脱脂粉乳（あれば）小さじ１
シナモン 適量
牛乳 大さじ２
ヨーグルト 大さじ２
植物油 大さじ１
バナナパウダー ６０ｇ
全粒粉小麦粉 １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
＊オーブンは１８０℃に温めておきます。
バナナ粉、小麦粉、ベーキングパウダー
をボウルに入れて、混ぜておきます。
（ふるわなくてＯＫ）
卵黄と卵白を分け、卵黄のボウルに
牛乳、ヨーグルト、油、シナモンを加えます。
泡立て器で良く混ぜます。
混ざったら、混ぜておいた粉類を加えて
さらに混ぜます。
メレンゲを作ります。まず卵白に、
半分の砂糖を加え、泡が立ってきたら、
残りも加えます。
こんな感じのふわふわになるまで。
メレンゲの１／４を、もう一つのボウル
に加えてしっかり混ぜます。
それを残りのメレンゲに全部加えます。
”の”の字を書くように、優しく混ぜます。
全体が均一になるまで。
カップケーキの紙型とか、
クッキングペーパーを敷いた型に入れます。
（写真はトッピングにココナッツファインと砂糖）
１８０℃で２０分焼いたらできあがり。
