焦がしバターのオムレット こどもの日のこいのぼりデコ
庭のモッコウバラがもこもこ咲く時期になりました。
キウイとイチゴの鱗をまとった
3匹の鯉のぼりの身は、
フライパンで焼いたスポンジケーキに、
生クリームを巻いたもの(=オムレット)。
バナナを巻いたら、
まるごとバナナができます。
いっそのこと何も巻かなければ、
ふわふわのパンケーキに。
普通のホットケーキよりも、
生地がふわふわなのは、
ちょっと頑張って卵を泡立てているからです。
(電動ミキサーで5分くらいですが)
せっかく立てた泡を潰さないように、
混ぜすぎないことがポイント。
そして生地が出来たら置いとかずに、どんどん焼いてください。
休日に、家族や友達とホットプレートで
わいわい焼いて、
好きなクリームやフルーツをトッピングして…
とかも楽しそう。
そして今回は、焦がしバターを作って生地に加えました。
焦がしバターはヘーゼルナッツの香りがして、
少しのバターでも、生地にコクが出ます。
でも、あっさり味がよかったり、
焦がしバターを作る時の油ハネが怖い場合は、
レンジでチンの、溶かしバターでもOKです。
<材料>(約9枚分)
卵 3個(M)
砂糖 40~60g(好みで)
薄力粉 70g
バター 35g
生クリーム 100mL
砂糖 10g
好みのフルーツ 適量
チョコレート 適量
<作り方>
焦がしバターを作ります。
オムレットの生地を焼くフライパンに、
バターを量り入れ、弱火にかけます。
色付いてくるまで弱火にかけます。
(ごく弱火じゃないと、はねたりするので注意)
良い色になったら、濾しながら陶器やステンレスの皿にうつします。
高温になるので注意いてください。
そのまま冷ましておきます。
フライパンは、カスが少し残るので
キッチンペーパー等でキレイにしておきます。
生地を作ります。
ボウルに卵、砂糖を入れて
電動ミキサーで泡立てます。
5分くらいかけてしっかり泡立ったら、
低速にしてきめ細かい泡にしておきます。
薄力粉を量りながら加え、ゴムベラで混ぜます。
混ざったら、溶かしバターを加えます。
泡を消さないようにゆっくり混ぜて出来上がり。
フライパンを一度温めた後、弱火にします。
生地をお玉で流しこみ、少しゆすって平らに広げます。
蓋をして、気泡ができるまで火を通します。
裏返して、色づくまで焼きます。
生地が冷めたら、砂糖を加えて泡立てた生クリームをのせ、巻きます。
すぐ戻ってしまうので、ラップをきつく巻いて形を保たせ、冷蔵庫で20分冷やします。
フルーツを飾り、溶かしたチョコレートで目など書けば、できあがり。
(キウイは、口金の裏(円形)で型抜きして、鱗にしました。)
卵なし 1歳のバースデーケーキ
息子が卵アレルギーなので、
卵なしの蒸しパンで作りました。
蒸しパンは、プレーンと、ほうれん草入りと、ニンジン入りを重ねて。
クリームは水切りヨーグルトで、レアチーズケーキのような味です。
いっぱい食べさせたいあまり、
絶対息子が食べきれない量を作ってしまいましたが、
蜂蜜等かけると、大人も美味しく食べられます。
見たことない食べ物にあ!あ!と興奮気味。
蒸しパンは冷凍保存も可能なので、離乳食のおやつにもおすすめです。
蒸しパン粉やホットケーキミックスがなくても、とっても簡単にできますよー。
<材料>
(12センチの丸形1台分)
薄力粉 100g
牛乳 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
(↑アルミ不使用のもの)
以下*はお好みで
*砂糖 大さじ0~1
*塩 少々
*ニンジンやほうれん草 30g
トッピング用
水切りヨーグルト 1~2パック分
(↑ギリシャヨーグルトでも可)
砂糖(お好みで)大さじ0~1
好みのフルーツ
<作り方>
*野菜のペーストを加える場合の下準備
にんじんはレンジでチンして裏ごしします。
ほうれん草はたっぷりの湯でくたくたになるまでゆで、
すり鉢でペースト状にします。
型にクッキングシートを敷いておきます。
蒸し器に水を入れて沸かしておきます。
(うちは蒸し器が無いので、鍋に一回り小さいお皿を入れ、その上に型を置いて蒸しています。)
ボウルに、全ての材料を入れ泡立て器で混ぜます。
(写真はにんじん入りバージョン)
混ざったら(混ぜすぎ注意)、へらに持ち替え型に流し入れます。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾を巻いた蓋をしっかり閉めます。
弱火で、20分~25分蒸します。
(つまようじを刺してみて、生地がついてこなければOK)
↓ほうれん草バージョン
蒸し終わったら冷まし、重ねる場合は表面を平らになるようカットし、2等分にスライスします。
水切りヨーグルト*は、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、好みで砂糖を加えてください。
スライスした蒸しパンに挟み、周りをへらなどで薄く生地が見えるようにのばします。
表面にも塗り、仕上げにフルーツをトッピングしたら出来上がり。
*ヨーグルトは、好みの方法で水切りしてください。
以前紹介したレンジを使った方法 ↓
ヨーグルトをレンジ(600W)で2分加熱してから、キッチンペーパーを敷いたざるに流します。
これだと10分くらいで水切りができます。
市販の、ギリシャヨーグルトでも代用可ですよ~。
(固すぎる場合は牛乳でのばす)
育児に余裕がある時に、ぜひ作ってみてくださいね。