おいしいパンのしくみとしこみ

日々パンの謎を研究しつつ、プレゼントしたくなるような体に優しいお菓子やパンのレシピを綴ります

焦がしバターのオムレット こどもの日のこいのぼりデコ

庭のモッコウバラがもこもこ咲く時期になりました。
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キウイとイチゴの鱗をまとった
3匹の鯉のぼりの身は、
フライパンで焼いたスポンジケーキに、
生クリームを巻いたもの(=オムレット)。
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バナナを巻いたら、
まるごとバナナができます。
いっそのこと何も巻かなければ、
ふわふわのパンケーキに。

普通のホットケーキよりも、
生地がふわふわなのは、
ちょっと頑張って卵を泡立てているからです。
(電動ミキサーで5分くらいですが)
せっかく立てた泡を潰さないように、
混ぜすぎないことがポイント。
そして生地が出来たら置いとかずに、どんどん焼いてください。

休日に、家族や友達とホットプレートで
わいわい焼いて、
好きなクリームやフルーツをトッピングして…
とかも楽しそう。

そして今回は、焦がしバターを作って生地に加えました。
焦がしバターはヘーゼルナッツの香りがして、
少しのバターでも、生地にコクが出ます。
でも、あっさり味がよかったり、
焦がしバターを作る時の油ハネが怖い場合は、
レンジでチンの、溶かしバターでもOKです。

<材料>(約9枚分)
卵 3個(M)
砂糖 40~60g(好みで)
薄力粉 70g
バター 35g

生クリーム 100mL
砂糖 10g
好みのフルーツ 適量
チョコレート 適量

<作り方>
焦がしバターを作ります。
オムレットの生地を焼くフライパンに、
バターを量り入れ、弱火にかけます。
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色付いてくるまで弱火にかけます。
(ごく弱火じゃないと、はねたりするので注意)
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良い色になったら、濾しながら陶器やステンレスの皿にうつします。
高温になるので注意いてください。
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そのまま冷ましておきます。
フライパンは、カスが少し残るので
キッチンペーパー等でキレイにしておきます。
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生地を作ります。
ボウルに卵、砂糖を入れて
電動ミキサーで泡立てます。
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5分くらいかけてしっかり泡立ったら、
低速にしてきめ細かい泡にしておきます。
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薄力粉を量りながら加え、ゴムベラで混ぜます。
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混ざったら、溶かしバターを加えます。
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泡を消さないようにゆっくり混ぜて出来上がり。
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フライパンを一度温めた後、弱火にします。
生地をお玉で流しこみ、少しゆすって平らに広げます。
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蓋をして、気泡ができるまで火を通します。
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裏返して、色づくまで焼きます。
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生地が冷めたら、砂糖を加えて泡立てた生クリームをのせ、巻きます。
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すぐ戻ってしまうので、ラップをきつく巻いて形を保たせ、冷蔵庫で20分冷やします。
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フルーツを飾り、溶かしたチョコレートで目など書けば、できあがり。
(キウイは、口金の裏(円形)で型抜きして、鱗にしました。)

卵なし 1歳のバースデーケーキ

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息子が卵アレルギーなので、
卵なしの蒸しパンで作りました。
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蒸しパンは、プレーンと、ほうれん草入りと、ニンジン入りを重ねて。
クリームは水切りヨーグルトで、レアチーズケーキのような味です。

いっぱい食べさせたいあまり、
絶対息子が食べきれない量を作ってしまいましたが、
蜂蜜等かけると、大人も美味しく食べられます。

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見たことない食べ物にあ!あ!と興奮気味。

蒸しパンは冷凍保存も可能なので、離乳食のおやつにもおすすめです。
蒸しパン粉やホットケーキミックスがなくても、とっても簡単にできますよー。

<材料>
(12センチの丸形1台分)
薄力粉 100g
牛乳  120g
ベーキングパウダー 小さじ1
(↑アルミ不使用のもの)

以下*はお好みで
*砂糖 大さじ0~1
*塩 少々
*ニンジンやほうれん草 30g

トッピング用
水切りヨーグルト 1~2パック分
(↑ギリシャヨーグルトでも可)
砂糖(お好みで)大さじ0~1
好みのフルーツ

<作り方>
*野菜のペーストを加える場合の下準備
にんじんはレンジでチンして裏ごしします。
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ほうれん草はたっぷりの湯でくたくたになるまでゆで、
すり鉢でペースト状にします。
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型にクッキングシートを敷いておきます。
蒸し器に水を入れて沸かしておきます。
(うちは蒸し器が無いので、鍋に一回り小さいお皿を入れ、その上に型を置いて蒸しています。)

ボウルに、全ての材料を入れ泡立て器で混ぜます。
(写真はにんじん入りバージョン)
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混ざったら(混ぜすぎ注意)、へらに持ち替え型に流し入れます。
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蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾を巻いた蓋をしっかり閉めます。
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弱火で、20分~25分蒸します。
(つまようじを刺してみて、生地がついてこなければOK)
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↓ほうれん草バージョン
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蒸し終わったら冷まし、重ねる場合は表面を平らになるようカットし、2等分にスライスします。

水切りヨーグルト*は、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、好みで砂糖を加えてください。
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スライスした蒸しパンに挟み、周りをへらなどで薄く生地が見えるようにのばします。
表面にも塗り、仕上げにフルーツをトッピングしたら出来上がり。

*ヨーグルトは、好みの方法で水切りしてください。
以前紹介したレンジを使った方法 ↓
ヨーグルトをレンジ(600W)で2分加熱してから、キッチンペーパーを敷いたざるに流します。
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これだと10分くらいで水切りができます。

市販の、ギリシャヨーグルトでも代用可ですよ~。
(固すぎる場合は牛乳でのばす)
育児に余裕がある時に、ぜひ作ってみてくださいね。