豆腐ドーナツで作るクリスマスツリー
粉砂糖の雪が積もったクリスマスツリー。
ほうれん草入りの豆腐ドーナツを、放射状に作って重ねています。
今回は子どもも食べられるよう、ほうれん草を使いましたが、抹茶で緑色にしても良いです。
カリカリふわふわな美味しいドーナツの生地は、混ぜるだけの簡単な生地です。
それをただ揚げるだけで、こんなに美味しくなるなんて…
やっぱり油は美味しいんだなぁと、揚げ物の底力を感じます。
そんな、おうちで作る揚げたてドーナツの美味しさにハマり、最近は色々なレシピを試作して、ドーナツばかり食べる日々…。
となると、カロリーが気になるので、ヘルシー志向を加えた豆腐ドーナツにしてみました。
豆腐の豆臭さはなく、豆独特のうまみが残ってて、少しもっちりした美味しいドーナツです。
揚げたての食感に戻したい場合は、アルミホイルなどにのせてオーブントースターで焼くと、揚げたてのサクサクふわふわが復活します。
〈材料〉(けっこういっぱいな量)
ほうれん草(茹でたもの) 30g
↑無しでもOKです。
絹ごし豆腐 90g
砂糖 大さじ3 (36g)
塩 ひとつまみ
牛乳 大さじ4(60ml)～
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ1
揚げ油 適量
砂糖、粉砂糖 適量
〈作り方〉
今回はフードプロセッサーで作りました。
茹でたほうれん草を細かくするためにフードプロセッサーを使ったので、
抹茶を使う場合は泡立て器等で混ぜていっても構いません。
茹でたほうれん草をフードプロセッサーにかけてある程度細かくします。
そこに、豆腐、砂糖、塩、牛乳を加えて、さらにフードプロセッサーにかけます。
薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜます。
全体が均一に混ざったら、すぐに混ぜるのを止めます。
固さを見て、絞り出すには固そうであれば牛乳を加えます。
絞り袋(口金は何でもOK)に入れて、大小様々な六角形の放射状に絞っていきます。
絞り出す際は、小さく切ったオーブンペーパー(クッキングシート)の上に絞り出します。
てっぺん辺りの小さな部分は五角形でも良いです。
170度に熱した油にオーブンペーパーごと入れます。
片面が固くなってきたら、ひっくり返し、ペーパーをはがします。
表面か固くなれば油から引き上げ、油をきります。
好みで揚げたてに砂糖をかけます。
冷めたら、大きいものから順に並べていきます。
つまようじや竹串を軸にして重ねていきます。
写真はスパゲッティーを使いましたが、後々ふやけてしまったので絶対に使わない方がいいです！
重ねたあと、粉砂糖をふれば出来上がり。
混ぜるだけのしっとりレアチーズケーキ
泡立て不要、混ぜていくだけでできる、
しっとりもっちりなレアチーズケーキです。
模様はラズベリーソースで描きました。
ケーキ屋さんで売っているレアチーズケーキは、ふわふわの空気のようなムースのケーキが多いですが、
このケーキのようなしっとり固めなレアチーズケーキも、食べ応えがあって美味しいですよ～。
濃厚なのにさっぱりしたレアチーズ生地の土台は、全粒粉を加えたクッキー生地にし、香ばしさを出しました。
クッキー生地は簡単に失敗しないで作れるレシピを載せましたが、もっと簡単に作りたい場合は、市販のクッキーを砕いて土台にしても。
材料はレモン汁無しで作れるので、それも手軽で嬉しいレシピです。
代わりにヨーグルト加えた優しい酸味なので、大人だけじゃなく子どもにも人気のレアチーズケーキです。
＜材料＞（１５cmホール１台分）
＊クッキー生地
薄力粉 ７０g
バター ３０ｇ
砂糖 ２０ｇ
＊レアチーズ生地
クリームチーズ（常温に置いておく）２００ｇ
砂糖 ７０ｇ
生クリーム ２００ｍL
ヨーグルト ６０ｇ
ゼラチン ５ｇ
あればバニラエッセンス 適量
＜作り方＞
クッキー生地を作ります。
＊オーブンは、１８０℃に温めておきます。
材料を全てボウルに量り入れて
バターを潰してなじませるように、すり混ぜます。
（バターは冷やしたものを細かく切っておくと手早くできます）
バターの粒が無くなったら、
天板にクッキングシートを敷き、
１５センチの丸型か、セルクルの底にまんべんなく敷き詰めます。
温めておいたオーブンに入れ、１８０℃で１５分～１８分焼きます。
焼き上がったら、お皿やケーキクーラーにとり、冷ましておきます。
レアチーズケーキ生地を作ります。
（クリームチーズが硬い場合は、レンジに２０秒ほどかけてください。）
クリームチーズと砂糖をボウルに入れます。
クリームチーズが滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
別のボールにヨーグルトを量ったら、ゼラチンを加え混ぜます。
レンジにかけ、ゼラチンを溶かします。
（６００Wで２０秒ほど。８０℃くらいになればOKです。）
クリームチーズ、砂糖、生クリームの入ったボールに加え、良く混ぜます。
あれば、バニラエッセンスも加えます。
クッキー生地をお皿にのせ、型やセルクルをかぶせます。
そこに、クリームチーズ生地を流し入れ、平らにします。
ラズベリーソースを作ります。
ラズベリーを潰して濾して、鍋に入れます。
火にかけ、少しに詰めます。
スプーンや、あればスポイト、絞り袋などに入れて、ケーキの上に適当に絞ります。
爪楊枝で、曲線状にのばし模様を描きます。
冷蔵庫でよく冷やし、温めたタオルを巻いて型からはずしたらできあがり。
