生クリーム入りパンでアンパンマンちぎりパン
キャラのチョイスは息子の好みで。
着色料を使わず食品パウダーで色を付けたら…ナチュラルな雰囲気になりました。
アンパンマンが一番似てないかも。
アンパンマンにはやっぱりつぶあんを入れて。
バイキンマンはチョコ、他のキャラには芋あんが入ってます。
メロンパンのようにクッキー生地が被さってるのはドキンちゃんとメロンパンナちゃん。
バイキンマンの歯(?)とチーズの目もクッキー生地です。
アンパンマンが一番シンプル。
そんなアンパンマンも美味しくなるよう、パン生地は生クリームを練りこみ、とってもふわふわでしっとりしたパンにしました。
きめ細かく、口溶けの良い、生食パンのようなパンです。
時間が経ってもパサつかず、硬くなりにくいのが嬉しい。
酵母は、最近お気に入りの白神こだま酵母ドライです。
予備発酵は短くて良いし、発酵時間はイーストに比べて少しゆっくりなだけなのでほんと使いやすい。
発酵力もなかなかです。
何より、香りが他の酵母よりもパンらしい気がします(好みですが)。
〈材料〉(20㎝のスクエア型)
*パン生地
国産強力粉(春よ恋) 200g
塩 2g
砂糖 15g
生クリーム40g
水 60g
バター 15g
白神こだまをドライ 4g
酵母を溶かすぬるま湯 20g
※色付け用↓
ブラックココアパウダー 適量
ココアパウダー 適量
*フィリング
(芋あん用↓6個分全量90gくらい)
さつまいも 適量
生クリームまたは牛乳 適量
シナモン 適量
残り3個分用のチョコレート、あんこ
*クッキー生地
バター 50g
砂糖 30g
牛乳 大さじ1
薄力粉 80g
いちごパウダー 適量
かぼちゃパウダー 適量
紫芋パウダー 適量
*デコレーション
アイシング(粉砂糖、水)
抹茶パウダー
いちごパウダー
チョコレート
チョコレートカラーミンツ(目とか鼻用にあると便利)
〈作り方〉
※事前準備
○フィリング用のさつまいもは、
丸のまま洗ってラップにくるみ、
200Wで15~30分(太さによる)かけて、
柔らかくなるまで加熱しておきます。
○クッキー生地用のバターを室温に
戻して柔らかくしておきます。
パン生地を作ります。
酵母にぬるま湯を加えて5~10分置いて予備発酵します。
他の材料を全て加え、ホームベーカリーで捏ねるか、手で捏ねます。
終わったら生地量を量り、2/9個分を2つ作ります。
それぞれブラックココア(バイキンマン用)とココア(チーズ用)を加えて混ざるまでこねます。
残った白いままの生地から、2gと4gとります。
それぞれかぼちゃパウダー(アンパンマンのほっぺた用)といちごパウダー(アンパンマンの鼻用)を加えて混ざるまでこねます。
それぞれタッパーやボウルに分けて入れ、温かい所で1時間発酵させます。
その間に、フィリングを仕上げ、メロンパン用のクッキー生地を作ります。
(事前に作っておいても良いです。)
加熱しておいたさつまいもの皮をめくってボウルに入れ、スプーン等で潰します。
生クリームか牛乳、シナモンを加えて、好みの固さにします。
(丸めれる固さのほうが包みやすいです)。
味を見て、甘さが足りなければ砂糖を加えても良いです。
15gずつ丸め、バット等に並べておきます。
他のフィリング(あんこ、チョコレート)も準備しておきます。
クッキー生地を作ります。(写真は2倍量)
柔らかくしておいたバターと、砂糖をすり混ぜます。
ここに牛乳を加え、ある程度混ざったら薄力粉を加えます。
切るように混ぜたら出来上がり。
ドキンちゃんの頭→いちごパウダー
メロンパンナちゃんの目→かぼちゃパウダー
バイキンマンの鼻らへん→紫いもパウダー
で、色付きの生地を作っておきます。
パン生地の発酵が終わったら、分割します。
白いままの生地は5等分に。
黄色いアンパンマンのほっぺたは2分割。
チーズは用の茶色生地は、別に2g2つ(鼻用)、1g2つ(耳用)取って2分割。
バイキンマンの黒生地は別に2gを2つ(触覚?用)取って2分割します。
それぞれ丸め、耳や触覚用は、細長くして後で2つに切ります。
10分くらい休ませたらフィリングを包んで型に並べます。
アンパンマンやチーズの鼻は、くっつけるところの下の生地をしっかり潰すといいです。
霧吹きをして、温かいところで2次発酵。
発酵してる間に、クッキー生地を成型しておきます。
完全に発酵する手前で、オーブンを190℃に余熱し始め
クッキー生地を飾り、耳や触覚もつけます。
余熱完了したオーブンに入れ、15分くらい焼きます。
焼き上がった状態は全然可愛くないです。
アイシングやチョコペンでデコレーションしたら出来上がり。
卵なし・卵型の焼きピロシキ
来月イースターなので、卵型にうさぎの焼印を。
でも息子が卵アレルギーのため、生地にも具にも卵が入っていないピロシキです。
茹で卵の入ったピロシキも美味しいですが、野菜たっぷりのピロシキも、とっても美味しいです。
というのも、野菜嫌いの息子は刻んだ野菜は食べてれるのですが、
忙しい朝は準備が面倒で、ついつい栄養が偏りがちに…。
こういったヘルシーな惣菜パンをいっぱい作って冷凍しておくと、レンジでチンするだけなので便利です。
うさぎの焼印は、クッキー型をコンロで炙ってつけました。
でもなかなか上手くできず…。
(専用の焼印を使った方がいいかも)
それからアクリルアミド(焦げた部分にできる発がん物質)がなぁ…とか思ったり。
でも息子がうさぎに喜んでくれたので良かったです。
<材料>
(6個分)
*パン生地
強力粉 180g
薄力粉 20g
塩 3g
砂糖 16g
水 132g
バター 16g
白神こだま酵母 4g
(ドライイーストなら2g)
*具(お好みでゆで卵や春雨を入れてもいいです)
小松菜(他の野菜でもOK)半束
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1パック
にんじん 適量
豚ひき肉(合い挽きでも)150g
ウスターソース 小さじ2
塩・胡椒 少々~(多め)
薄力粉(好みで) 小さじ1
<作り方>
パン生地を作ります。
酵母に水の一部(12g)を35℃くらいにして混ぜ、3分ほどおきます(予備発酵)。
(ドライイーストの場合は不要)
全ての材料を混ぜ合わせ、ホームベーカリーで捏ねるか、手ごね(20分)をします。
ボウルに入れて、2.5倍になるまで温かいところで発酵。
その間に、具を作ります。
野菜やきのこをみじん切りにしたら、フライパンて炒めます。
火が通ったら塩、胡椒、ウスターソースなど好みの味付けをします。
(パンと一緒に食べるので濃過ぎかな?位が良いです。)
薄力粉を加えて炒めます。
(食感に粘りが出るので、嫌な人は加えなくてOK。)
冷ましておきます。
パン生地の発酵具合を確かめます。
発酵したかどうかは、指を刺して空いた穴の形が変わらなければOKです。
6等分にして、丸め、ベンチタイムを15分取ります。
その間に、天板にクッキングシートを敷き、具を6等分しておきます。
パン生地を楕円に延ばしたら、雫型にした具をのせます。
雫型は、大きいスプーンを使うと綺麗にできます。
餃子のように閉じて、形を整えます。
裏返しすとこんな感じです。
膨らんだ時に卵型になるようイメージして、先を尖らせた雫型にします。
天板に3つのせて温かいところで50分発酵させます。
190℃で15分焼きます。
焼き立てに溶かしバターを塗ると、表面にツヤが出ます。
*冷凍するときは、ラップに包んで袋に入れます。
*解凍するときは、500Wや200Wで緩やかにチンするのがオススメです。