おいしいパンのしくみとしこみ

日々パンの謎を研究しつつ、プレゼントしたくなるような体に優しいお菓子やパンのレシピを綴ります

パン

ムーミンのいる国で、食べられてるパンたち

友達にもらった宝物…! この中に載ってる ムーミンママのバターパンプッラ を焼きました。配合はブリオッシュ(卵と砂糖とバターが多い菓子パン)のような配合で、カルダモンが入るのが、北欧風みたい♪ ちなみに、シナモンロール(この本の中では”往復ビンタ…

ボウルひとつの自家製りんご酵母パン

昨日2日目の元種で焼きました発酵のかごがないのでボウルで2次発酵焼く直前にボウルを天板にひっくり返して焼きました。ちょっと水分が多くて平べったくなってしまった!丁度いい配合のものを作れたらまたレシピ載せます~今日の朝のサンドイッチに♪

自家製りんご酵母元種の作り方

自家製りんご酵母元種 1日目 *酵母液に使用したようなガラスの瓶と混ぜるスプーンを煮沸消毒しておく 自家製りんご酵母液 50ml 強力粉(全粒粉でも) 50g をガラス瓶に入れてぐるぐる混ぜます そのまま暖かいところ(25℃くらいはあると適)に8~10時間…