自家製天然酵母でヘルシーパウンドケーキ

実は前から育ててたりんご酵母たち‥

もちろんパンに使うためやけど、
ケーキにも使いたいなと

パウンドケーキにしてみました♪

あんまり膨らまなかったけど、
食べるとかる～いのに独特の深みがある‥！なんやこれ？！
初めての味～☆
砂糖とバターを半分にしたので
ケーキというよりクグロフぽいけど
イーストの香りがなくてキメも細かい

バター少なめやから授乳中の姉も食べれるかな～？

自家製酵母パウンド

〈材料：パウンド型２本分〉

まずは…
無塩バター（できれば発酵バター） 80 g
きび砂糖 110 g
を、ボールに入れて泡立て器でふわっとなるまで混ぜる

別のボールに
りんご酵母元種（りんご酵母エキスと強力粉が1：1）100 g
強力粉 190 g
全粒紛 30 g
卵（L）2個
塩 小匙1/2
オールスパイス、シナモン 少々←なくてもOK
牛乳 100 g

を入れて泡立て器で5分くらい混ぜたら、
バターと砂糖を混ぜたものを加えて、よく混ぜる
（お好みでドライフルーツや、ナッツを入れるならここで加える）
混ざったら、オーブンペーパーを敷いた型に半分ずつ入れる

発酵→ラップして常温
（夏の夜だから20℃くらいかな？）で一晩
朝見たら全然膨らんでなかったので、
さらに30℃で30分（オーブンの発酵機能使った）

焼成→190℃で30～40分 表面が良い色になるまで

混ぜて型に入れて放置するだけだから、
かなり簡単♪

発酵の時間とかは自家製酵母の状態によって変わるけど
目安は1.8倍くらいになった時焼けばいいかも

ドライイーストでもできるけど(その場合は発酵が早いので冷蔵庫で発酵)
独特の香りの自家製酵母でゆっくり発酵させると
生成する菌も違ってきて、風味が変わるんやろなあ‥

天然酵母のパンは保存中にも風味が変わるって言うし、
明日とか明後日で、どう味が変わるかも楽しみ～