ぶどう酵母でオトナ・ピスタチオ・チョコパン

ぶどう酵母はりんご酵母や梨酵母より元気で、香りも強いです。
それなら、”強い香りがするチョコを生地に入れても、パン生地の味も負けなさそうだな～”と、
IKEAで買ったダークチョコを入れたチョコパンを作りました。

油脂類を入れずシンプルな配合にして、全粒粉も入れたら、
なんとも渋い表情のパンに．．．

「チョコパン」というか、「ショコラ・ブレッド」って雰囲気

大好きな「ナッツの女王」ことピスタチオも一緒に巻き込んで、
ところどころ食感と味に変化を出しました。

塩を少し効かせたシンプルな生地と、ほんのり甘いチョコレートで
かなり甘さ控えめなオトナの味。
（こどもだったら甘くなさ過ぎてちょっと悲しいかも。）

しっとりもちもちでついつい食べ過ぎてしまいます(*´з`)

やっぱり手作りは、自分の好みな甘さとか、フィリングを入れれるので楽しいですね～♪

ちなみに、レシピです

ピスタチオ・チョコパン（オトナ用）

　強力粉　１５０ｇ
　ぶどう酵母元種　７５ｇ
　（↑ぶどう酵母液：強力粉＝１：１）
　水　５０ｇ
　豆乳　２５ｇ
　塩　３ｇ
　砂糖　８ｇ　

を混ぜて、１０分くらい捏ねる
　　↓
１次発酵：２．５倍くらいになるまで。（常温で１２時間）＊表面に気泡がぷくぷくします
　　↓
２等分して、丸めてベンチタイム１５分
　　↓
クッペ成型
（上下３つ折りの後、一度上下２つ折り）　
　チョコレート　５０ｇ
　ピスタチオ　適量　　を一緒に巻き込む
　　↓
最終発酵：１．５倍くらいになるまで（常温で４時間でした）

１９０℃のオーブンで、１８分焼成