さつまいものタルトケーキ - おいしいパンのしくみとしこみ

秋が来ましたね～
いもくりなんきんが気になってしょうがない季節です。

なのでまずは芋。
さつまいものスイーツって言えばスイートポテトですが、
あのモサモサ感と喉に詰まる感じが私は少し苦手です...。
（もちろんなめらかで美味しいスイートポテトもありますが）

だからといって、さつまいものプリンとかは
（香料でも使わないと）さつまいも入ってる？
って感じの薄さになってしまうんですよね。

でもこのレシピは、かなりお気に入り。
濃厚なのに、モサモサしないし作り方も簡単です！
（フードプロセッサーか、ミキサーがあれば）
あまり似た配合のレシピを見かけないので、貴重なレシピです。

しかも、スイートポテトやタルトは卵黄だけ使うレシピも多いのですが
卵白も余ることなく使えるのが、作りやすくてなお良いです。

さつまいものタルトケーキ
＜１８ｃｍ型１台分＞

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＊オーブンを１７０℃に温めておく。

　さつまいも（中）　１本
を輪切りにし、水にさらしてレンジで蒸すか、茹でる。

＜タルト生地＞
　薄力粉　　ｃｕｐ１と１／４　（今回は全粒粉を少し混ぜました）
　砂糖　　　ｃｕｐ１／２
　バター　　７０ｇ
　卵黄　　　１個分
　（今回は、アマニ粒を加えて香ばしさをＵＰさせました）

をフードプロセッサーにかけ、ソボロ状になったら止めて、
紙を敷いた型に全て広げる。
＊この時、ギュッと敷き詰めずに、ふわふわなままにしておくのがポイント！

＜フィリング＞
火を通したサツマイモの皮をむき、
　
　レンジで蒸した場合…芋２００ｇ＋水５０ｇ
　茹でた場合　　　　…２５０ｇ
　
を量ってフードプロセッサーにかける。
（かけずらかったら、水を足してください）

さらに
　　卵　　　　　２個
　卵白　　　１個分（タルト生地で残ったもの）
　生クリーム　２００ｃｃ
　砂糖　　　ｃｕｐ１／２
　ラム酒（なくても可）　大さじ１
　シナモン（なくても可）適量
を入れてフードプロセッサーにかけて、
タルト生地を敷いた上に流し込む。

１７０℃で１時間焼く。
（途中で焦げそうなら、１６０℃にしてください）
＊焼き立ては少し柔らかそう（生っぽい感じ）でも固くなるので大丈夫です。　