ふわふわ栗あんぱん

ブログ、見に来てくれてどうもありがとうございます。
いつも不定期きまぐれ更新ってのも、見づらいのかなぁと思うので
これからは、できれば月曜夜１０時くらいに毎週更新するつもりです！

今回は、いもの次に、栗を使って。

ニーダーが来たので、早速よく捏ねて作る、ふわふわな菓子パンにしました。

発酵は冷蔵庫で一晩の低温発酵。
低温長時間で発酵することで風味も豊かになるし、きめも細かくさらにふわふわしっとりになります。

中の栗あんは、栗の甘露煮（市販）で作ったのですが
即席な割に意外と美味しかったので良ければぜひ参考にしてみて下さい♪

栗あんぱん
＜小さめ１２個分＞

＊栗あん

栗の甘露煮シロップ漬け　１瓶（２００ｇくらい）
（↑汁は捨てる）

砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　　　　大さじ４（固そうなら、増やしてください）
卵黄　　　　　　　　　　１個分　
以上を、フープロでガーッとかける。

・味をみて、好きな甘さに調整してください。
・洋酒やナッツなどもあれば、加えても美味しいと思います。

＊パン生地

強力粉（国産）２００ｇ
砂糖　　　　　大さじ３
塩　　　　　　小さじ１／２
イースト　　　小さじ１
牛乳　　　　　１４０ｃｃ
無塩バター　　２０ｇ

を、２０分ほどホームベーカリーか、ニーダーで捏ねる。
　　　↓
１次発酵：２倍くらいになるまで。
（冷蔵庫で８～１２時間）
　　↓
３０ｇに分割し、丸めてベンチタイム１５分
　　↓
成型
栗あんを２０ｇずつ包んで、三角形にします。　
三角形の上部分をつまんで栗の形にする。
（結構つままないと、今回のみたいに膨らむと消えてしまうみたい(*_*;））
　　↓
最終発酵：１．５倍くらいになるまで（常温で３０分）
、溶き卵を塗る。
　　↓
１９０℃のオーブンで、１５分焼成

焼く前


焼き上がり

次回は、ストウブで焼くかぼちゃのフォカッチャです～