バナナパウダーのヘルシーケーキ

遅くなりましたすみません。
今回は、欧米で今人気ならしい
”バナナ粉”を使ったカップケーキ。


ふ～わふわ。
生クリームとか、かけても美味しいかも。

”バナナ粉”とは、
まだ青いバナナを乾燥して粉末状にしたもの。
ちょっとバナナの風味はしますが、
小麦粉の代わりとしてグルテンフリーの
パンとかお菓子によく使われているらしいです。

食物繊維がいっぱいなので小麦粉より
ヘルシーで、カリウム、ビタミンも豊富。

しかも焼くと、甘くなるようで
砂糖をかなり控えめにできます。

ただ…このバナナ粉、お値段が高い…。
欧米のセレブの間で流行ってるんやろな。

ちなみにこのレシピ、小麦粉も少し
使ってますが、グルテンフリーが
良ければ無しでも。

バナナパウダーのケーキ
＜６㎝のマフィン型７個分＞

卵　Ｌなら３個
　　Ｍなら４個
砂糖　　５０ｇ
脱脂粉乳（あれば）小さじ１
シナモン　適量
牛乳　　大さじ２
ヨーグルト　大さじ２
植物油　　大さじ１
バナナパウダー　６０ｇ
全粒粉小麦粉　　１０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１

＊オーブンは１８０℃に温めておきます。

バナナ粉、小麦粉、ベーキングパウダー
をボウルに入れて、混ぜておきます。
（ふるわなくてＯＫ）

卵黄と卵白を分け、卵黄のボウルに
牛乳、ヨーグルト、油、シナモンを加えます。

泡立て器で良く混ぜます。

混ざったら、混ぜておいた粉類を加えて
さらに混ぜます。

メレンゲを作ります。まず卵白に、
半分の砂糖を加え、泡が立ってきたら、
残りも加えます。

こんな感じのふわふわになるまで。

メレンゲの１／４を、もう一つのボウル
に加えてしっかり混ぜます。

それを残りのメレンゲに全部加えます。

”の”の字を書くように、優しく混ぜます。

全体が均一になるまで。

カップケーキの紙型とか、
クッキングペーパーを敷いた型に入れます。
（写真はトッピングにココナッツファインと砂糖）

１８０℃で２０分焼いたらできあがり。