卵なしバナナスポンジのバースデーケーキ

パンダ好き息子へのバースデーケーキ。


卵アレルギーなので、卵なしでもふんわり美味しいバナナ入りスポンジにしました。
挟んであるのはクリームチーズの甘いクリーム。

普通のスポンジよりホロホロしてますが、バナナの香りと濃厚なクリームで、卵なしでもとっても美味しいです。

外側のデコレーションや風船やパンダは、食べられるマシュマロフォンダン（マシュマロと粉砂糖でできたお菓子）でできています。
息子を寝かせたあと夜更かしして作りましたが、粘土遊びみたいでとっても楽しかった～。
息子を喜ばせたいため…もありますが、自分の創作意欲を満たすためでもあります。

朝起きて見た息子も、「ぱ！ぱ！ぱ！」と大喜び。
ケーキを何度もおかわりした後、パンダの耳や手をちぎりとって遊んでいました。

＜材料＞
（１０cmと１５cmの丸型１台ずつ分）

＊卵なしバナナ入りスポンジ生地
　薄力粉　１７０ｇ
　強力粉　６０ｇ
　砂糖　　７０ｇ
　塩　　　ふたつまみ
　ベーキングパウダー　１５ｇ
　植物油　６０ｇ
　牛乳　　２２０ｇ
　バナナ　１本
　バニラオイル（あれば）　適量

＊バター入りチーズクリーム
　クリームチーズ　２００ｇ
　バター　３５ｇ
　砂糖　２０ｇ
　レモン汁　大さじ１
　生クリーム　１００ｍL

＜作り方＞
オーブンを１８０℃に温めておきます。
型に紙を敷いておきます。
（１０㎝の丸型は自作しました）

バナナは袋に入れて麺棒などで潰します。

そこに、植物油、牛乳、バニラオイルを加えて混ぜておきます。


ボウルに、残りの材料の粉類を加えて泡立て器で混ぜておきます。

そこに、バナナと油と牛乳とバニラオイルを混ぜたものを加えます。

ゴムベラで切るように混ぜます。

型に流し込み、１８０℃で３０分焼きます。
（けっこう膨らみます。）

焼けたら冷ましておきます。

チーズクリームを作ります。
バターと、砂糖を泡立て器で混ぜます。
（電動ミキサーを使うと早いです。）

バターが柔らかくなったら、クリームチーズ、生クリーム、レモン汁を加え、その都度良く混ぜます。

スポンジが冷めたら、それぞれ３枚にスライスし、クリームを間に塗って重ねていきます。

表面にも塗ったら、冷凍庫に入れて冷やします。

あとはマシュマロフォンダンでデコレーションしたら出来上がりです。
＊フォンダンの作り方などはまた別の機会に書きたいと思います。

＊ケーキもクリームも混ぜるだけなのでけっこう簡単です。
＊フォンダンでデコレーションする場合は、下地にホイップクリームを使えないので通常バタークリームを使います（ホイップクリームは水分が多いので）。今回はバタークリームより軽いクリームにしたかったので、クリームチーズを使ったクリームを作ってみました。