卵なし・卵型の焼きピロシキ

来月イースターなので、卵型にうさぎの焼印を。
でも息子が卵アレルギーのため、生地にも具にも卵が入っていないピロシキです。

茹で卵の入ったピロシキも美味しいですが、野菜たっぷりのピロシキも、とっても美味しいです。

というのも、野菜嫌いの息子は刻んだ野菜は食べてれるのですが、
忙しい朝は準備が面倒で、ついつい栄養が偏りがちに…。
こういったヘルシーな惣菜パンをいっぱい作って冷凍しておくと、レンジでチンするだけなので便利です。

うさぎの焼印は、クッキー型をコンロで炙ってつけました。
でもなかなか上手くできず…。
（専用の焼印を使った方がいいかも）
それからアクリルアミド（焦げた部分にできる発がん物質）がなぁ…とか思ったり。
でも息子がうさぎに喜んでくれたので良かったです。

＜材料＞
（６個分）
＊パン生地
　強力粉　１８０ｇ
　薄力粉　２０ｇ
　塩　３ｇ
　砂糖　１６ｇ
　水　１３２ｇ
　バター　１６ｇ
　白神こだま酵母　４ｇ
　（ドライイーストなら２ｇ）

＊具(お好みでゆで卵や春雨を入れてもいいです)
　小松菜（他の野菜でもOK）半束
　玉ねぎ　１／４個
　しめじ　　１パック
　にんじん　適量
　豚ひき肉（合い挽きでも）１５０ｇ
　ウスターソース　小さじ２
　塩・胡椒　少々～（多め）
　薄力粉（好みで）　小さじ１
　
＜作り方＞
パン生地を作ります。
酵母に水の一部（１２ｇ）を３５℃くらいにして混ぜ、３分ほどおきます（予備発酵）。
（ドライイーストの場合は不要）
全ての材料を混ぜ合わせ、ホームベーカリーで捏ねるか、手ごね（２０分）をします。
ボウルに入れて、２．５倍になるまで温かいところで発酵。

その間に、具を作ります。
野菜やきのこをみじん切りにしたら、フライパンて炒めます。

火が通ったら塩、胡椒、ウスターソースなど好みの味付けをします。
（パンと一緒に食べるので濃過ぎかな？位が良いです。）
薄力粉を加えて炒めます。
（食感に粘りが出るので、嫌な人は加えなくてＯＫ。）

冷ましておきます。

パン生地の発酵具合を確かめます。
発酵したかどうかは、指を刺して空いた穴の形が変わらなければＯＫです。

６等分にして、丸め、ベンチタイムを１５分取ります。

その間に、天板にクッキングシートを敷き、具を６等分しておきます。

パン生地を楕円に延ばしたら、雫型にした具をのせます。
雫型は、大きいスプーンを使うと綺麗にできます。

餃子のように閉じて、形を整えます。

裏返しすとこんな感じです。
膨らんだ時に卵型になるようイメージして、先を尖らせた雫型にします。

天板に３つのせて温かいところで５０分発酵させます。

１９０℃で１５分焼きます。

焼き立てに溶かしバターを塗ると、表面にツヤが出ます。
＊冷凍するときは、ラップに包んで袋に入れます。
＊解凍するときは、500Wや200Wで緩やかにチンするのがオススメです。