おいしいパンのしくみとしこみ

日々パンの謎を研究しつつ、プレゼントしたくなるような体に優しいお菓子やパンのレシピを綴ります

金柑の寒天チョコプリン

金柑の、爽やかな香りと苦味がチョコレートによく合います。
f:id:tominn:20180209150439j:plain:w500
f:id:tominn:20180209150516j:plain:w500
このふるふる~なプリンは、
牛乳とチョコレートと寒天だけで。
少ない材料なのであっという間に作れます。
ゼラチンとは違ってみずみずしく、
卵や生クリームを使わなくても美味しいですよ~。

金柑は、咳止めや喉の痛みに効くとか。
寒いこの季節、風邪予防は大事ですよね。

金柑の甘煮は余ったら、ヨーグルトに入れたり、トーストにのせたり、もちろんそのまま食べても。
砂糖を加えてレンジで5分、でできるのでおすすめです。

<材料>
(プリンカップ5個分)
*寒天チョコプリン*
牛乳 300mL
板チョコ 1枚(50~55g)
↑できればビター
粉寒天 小さじ1/2(1g)
金柑の甘煮のシロップ 小さじ2

*金柑の甘煮*
金柑 10個くらい
砂糖 大さじ2

金柑を洗ってへたを取り、フォークで数か所穴を開ける。
レンジにかけれる容器に入れて砂糖を加える。
f:id:tominn:20180209150744j:plain:w150
ラップをして、レンジ600wで5分。
冷ましておきます。
f:id:tominn:20180209150654j:plain:w150

鍋に、牛乳、粉寒天、金柑の甘煮シロップを入れて火にかけます。
f:id:tominn:20180209150537j:plain:w150
沸騰してきたら火を弱め、混ぜながら弱火で2分。
f:id:tominn:20180209150659j:plain:w150
火を止め、チョコレートを割り入れて溶かします。
f:id:tominn:20180209150723j:plain:w150
f:id:tominn:20180209150811j:plain:w150
好きな容器に濾しながら流し入れます。
(少しチョコレートの粒が残っても良いなら濾さなくても)
f:id:tominn:20180209154608j:plain:w150
冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めます。
仕上げに、ホイップクリームと金柑の甘煮を飾れば、できあがり。

お手軽なミシシッピマッドパイ

日本ではあまり見かけませんが、アメリカでは定番のチョコレート菓子。
名前の通り、ミシシッピ川の泥のように黒くてカカオたっぷり。
f:id:tominn:20180116101050j:plain:w450
サクサクのタルトの中には、
柔らかいチョコレートプディング、
その上には生クリーム。
ブラックベリーをのせたのは、私のアレンジです)
f:id:tominn:20180116104815j:plain:w450
f:id:tominn:20180116100710j:plain:w450
いろんな食感があって、飽きずにどんどん食べれます。
濃厚で重そうにも見えますが…
甘さ控えめに作ると、意外にあっさりで、
トリュフや生チョコよりも食べやすい。

海外のレシピを見ると、もっと手間をかけて4層になっているレシピもありますが、
今回はできるだけ簡単にしました。
タルト生地は、バターと卵なしの、混ぜるだけのレシピ。
簡単なのにとてもサクサクで、あっさり美味しいタルト生地です。
さらに簡単に作りたいなら、市販のココアクッキーを砕いて型に敷いてもOKです。

ミシシッピマッドパイは色々な国で親しまれているせいか、
レシピが多種多様…
コーヒーを入れたり、ナッツやサワークリームを使ったり。
作る時は、ぜひ自分好みにアレンジしてみてくださいね。

<材料>
(18センチの丸型1台分)
*タルト生地
 薄力粉 120g
 ココア 6g
 塩   ひとつまみ
 砂糖  40g
 植物油 50mL

*プディング生地
 チョコレート 150g
 (↑製菓用ではなく板チョコでOK)
 バター 100g
 ココアパウダー 大さじ2~3
 砂糖 大さじ2~6
 牛乳 100mL
 バニラオイル 適量
 卵(L) 2個

*その他
 くるみ(他ナッツでも)適量
 生クリーム 100mL
 砂糖    10g
 削ったチョコレート
 ブラックベリー
 (ラズベリーやいちご、ブルーベリーもおすすめ)

<作り方>
タルト生地を作ります。
ボウルに薄力粉、ココア、砂糖を入れたら泡立て器で混ぜます。
f:id:tominn:20180116101234j:plain:w300
植物油を加え、へらで混ぜてひとまとめにします。
f:id:tominn:20180116101246j:plain:w300
f:id:tominn:20180116101000j:plain:w300
生地をちぎって、型に手で押し付けながら底と側面のふちを作ります。
f:id:tominn:20180116101308j:plain:w300
底は、平らなコップの底などでならすとキレイです。
170℃に温めたオーブンで20分焼きます。
f:id:tominn:20180116101552j:plain:w300

プディング生地を作ります。
オーブンは160℃に温めておきます。
耐熱容器か、鍋にチョコレート、バター、牛乳、砂糖、ココア、バニラオイルを入れ、
レンジかコンロで人肌まで温めて、チョコレートを溶かします。
f:id:tominn:20180116101715j:plain:w300
(完全に溶けていなくても、混ぜると溶けたりするので温めすぎに注意)
f:id:tominn:20180116101854j:plain:w300
卵を加えてしっかり混ぜます。

焼いたタルト生地にくるみを砕いてしきます。
f:id:tominn:20180116101747j:plain:w300
プディング生地を流し込み、160℃で15~20分焼きます。
f:id:tominn:20180116101930j:plain:w300
f:id:tominn:20180116102103j:plain:w300
真ん中がまだ柔らかく、生焼け状態でオーブンから出します。

f:id:tominn:20180116102155j:plain:w300
冷めたら砂糖を加えて泡立てた生クリーム、
チョコレート、ブラックベリーをデコレーションして出来上がり。
f:id:tominn:20180116102146j:plain:w300