紅茶の濃厚レアチーズケーキ

久しぶりの更新になってしまいました。

紅茶風味のチーズケーキです。
底はクッキーを砕いたもの、表面のゼリーは紅茶ゼリーです。

世間ではチーズティーというものも話題になっていますが、
紅茶とチーズは意外に相性が良くて美味しいんです。

今回はスパイスを加えてチャイ風味にしたので、
大人の味…と思って作りましたが、
２歳の子どもも喜んで食べていました。

子どもも食べれるよう、紅茶はカフェインレスにしといて良かった。

使ったのは、トワイニングカフェインレスアールグレイ。
普段使いできる値段の割に、とっても美味しいのでおすすめです。

〈材料〉
(15㎝の丸型1台、あるいは6㎝セルクル５個分)

好みのクッキー　適量
生クリーム　150g
紅茶　ティーバッグ2袋分
シナモンやチャイスパイス　適量
ゼラチン　5g
砂糖　40g
クリームチーズ(室温に戻す)　200g

＊表面のゼリー(なくてもOK)
　紅茶　ティーバッグ１袋分
　水　100g
　ゼラチン　2g
　砂糖　10g

〈作り方〉
クッキーは袋に入れて、綿棒などで砕きます。

トレイにラップをし、セルクルを並べてその中に砕いたクッキーを敷いておきます。

耐熱性のボウルに、生クリームを入れ、紅茶のティーバッグを破いて茶葉を加えます。

砂糖、スパイスも加え、レンジにかけます。
ふきこぼれやすいので、600Wで1分かけたあと、200Wで5分くらいがいいです。

その間に、クリームチーズを他のボウルでクリーム状になるまで混ぜておきます。
泡立て器か、電動泡立て器を使うと楽です。

先程の、生クリームと茶葉、砂糖を混ぜたものにゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、クリームチーズのボウルに濾しながら加えます。

よく混ぜたら、クッキーを敷いておいたセルクルに流し込み、冷蔵庫で冷やします。

表面のゼリーは、チーズケーキ生地が固まったら作ります。
ティーバッグ、水、砂糖、ゼラチンを混ぜてレンジにかけ、チーズケーキ生地の上に流し込みます。
セルクルを温めたタオルを巻いて外すと出来上がり。

今回はピスタチオとアーモンドを飾ってみました。