みんなで集ってワイワイする年末年始。 お酒やワインのお供にパンはいかがですか。酢漬けオリーブに塩気の効いたアンチョビとタイム（ハーブ）をマリネし、 フランスパン生地に埋め込みました。トッピングには栄養抜群のアマニを。 アマニは魚っぽい風味がす…

クリスマスまであと３日ですね。 豪華なクリスマスケーキも良いですが、 クリスマスは本来、神聖で素朴なもの。（と昔、教会学校で習ったような）だからという訳でもないですが、素朴なアイシングクッキーが食べたくなり、 私流のヘクセンハウス(お菓子の家)…

寒くなってきて皆様風邪などひいてませんか？ この時期、体を温めたり、免疫力がアップするようなものが食べたくなります。 しょうがとか、スパイスが入っている食べ物とか。 このお菓子は、ミネラルいっぱいのモラセス（廃蜜糖：はいみつとう）を使ったケー…

クリスマスも近いことだし、 クリスマスのイースト菓子クーゲルホッフ（フランス語ではクグロフ）を焼きました。アーモンドを上に焼きこみたかったのですが忘れてしまった。 このぷっくりしたお尻の感じは、アルザス（フランスの片田舎）風ならしいです。中…

１２月に入りました。 クリスマスや忘年会などイベントがあって楽しい月ですが、 何かと忙しい時期ですね。 そんな慌ただしい日々の中、りんごを使ったお菓子を食べると なんだかホッとするのは私だけでしょうか。今日は簡単にできるけど美味しい りんごたっ…

チャバタとは、イタリアの高加水パンです。 リュスティックに似たパン。イタリア語で草履という意味なので、 大きめにしてさらに草履っぽさを出しました。香ばしさを出したいな～と思って味噌を練りこみ、 レーズンを少し加え、バターを乗せて焼いたのですが…

セモリナ粉とはパスタに使っている粉ですよね～。 その粉を使った、とっても良い香りがする美味しいパン。５年前に、某製粉会社のパンセミナーで初めて食べてから時々食べたくなるのですが... パン屋さんにあまり売ってないので、自分で作ります。 こんなに…

今日はもう疲れてるし、時間も無いけど... ”甘くて美味しいもの（ヘルシーであればなお良し）を食べたいな～”っ って時ありませんか？家にお菓子のストックが無くて（あるけど今はそのお菓子が食べたい気分じゃない） 買いに行くのもなぁ...なんか作ろうかな…

コストコで珍しさに買ったクランベリーを使って、 クランベリージャムを作りました。 ３４０ｇで２９８円なのでお買い得...かな？ （相場を知らないのでなんとも）初のクランベリージャム作りは面白かった♪鍋に クランベリー １袋（３４０ｇ） 砂糖カップ １…

若いキャップルのお客さんが来てくれるということで、華やかなケーキを。 巨峰とホワイトチョコレートムースのシャルロットです。巨峰とホワイトチョコムースの組み合わせが絶品…( *´艸｀) またまた断面の写真がなくてすみません。構造はこんな感じ↓ 手が込…

先週友達であるポニーさんの、バースデーパーティーをした時のケーキです。 手作りのパイと、かぼちゃ、黒ゴマ、ココアのクッキーで、ハロウィンぽさをなんとか表現っ 後ろの方には黒猫と、月とコウモリ（...のつもり）を。（断面の写真がなくてすみません！…

週末に、友達４人が泊まりに来てくれるということで、朝食用にフォカッチャを焼きました。フォカッチャは蒸したジャガイモを少し加えたりしますが、 ハロウィンが近いし、カボチャをたっぷりバージョンで。今回はストウブ（鋳物の鍋）に入れて焼いて、焼き始…

ブログ、見に来てくれてどうもありがとうございます。 いつも不定期きまぐれ更新ってのも、見づらいのかなぁと思うので これからは、できれば月曜夜１０時くらいに毎週更新するつもりです！今回は、いもの次に、栗を使って。ニーダーが来たので、早速よく捏…

ついにウチにも来ました～！ （関西に住む姉からのプレゼント☆） レディースニーダーというパン捏ね機！このレトロ感...長く支持され続ける傑作ですっただ底の羽が回るだけの機械ですが。引っ越してきてからホームベーカリーも無かったので、 汗をかきながら…

秋が来ましたね～ いもくりなんきんが気になってしょうがない季節です。なのでまずは芋。 さつまいものスイーツって言えばスイートポテトですが、 あのモサモサ感と喉に詰まる感じが私は少し苦手です...。 （もちろんなめらかで美味しいスイートポテトもあり…

私はどちらかというと大きめです（身体が）。 だからなのか、昔から小さいものに惹かれます。 ミニチュア雑貨とか、小さい犬、小さい人...先日も雑貨屋さんで小さいスプーンを見つけ、可愛さにやられ買いました。一緒に写ってるのは１時間弱で作ったプチシュ…

今回はモーン（ケシの実、またの名ブルーポピーシード）が主役です。 好きなパン屋さんの中の１つ、 福岡県のSAILER — オーストリア菓子とパンのサイラーで食べた モーンポティッツェン（モーンを入れた菓子パン）が美味しすぎて感動して以来、 モーン好きに…

仕事をし始め、忙しいですがちょこちょこ焼いてます。今日はバター不使用のチーズパウンドケーキを。 チーズは色々な種類を組み合わせた方が味に深みが出るとのことで、 カマンベールもplusしました。カマンベールの塩気がまた丁度いい(*´з`)そして粉は半分…

ぶどう酵母はりんご酵母や梨酵母より元気で、香りも強いです。 それなら、”強い香りがするチョコを生地に入れても、パン生地の味も負けなさそうだな～”と、 IKEAで買ったダークチョコを入れたチョコパンを作りました。油脂類を入れずシンプルな配合にして、…

配合を変えて成型しやすくしました。リアルピーナッツと、クマの形に。 （姪っ子へのプレゼント用） ピーナッツバターの量を減らして、 全粒粉の１部を強力粉に置きかえてます。 自家製ピーナッツバター 100g バター 30g 砂糖 40g 卵 １個 を泡立て器で混ぜ…

くるみパンには、揺るぎない安定感を感じます。どんなパン屋さんでも、 黒糖くるみパンだったり、パン・オ・ノアだったりありますよね。ただ生地にくるみを練りこんだだけで 中から何やら出てくる～（クリームやあんこやカレーやら）とかでもないし、 とくべ…

近くのＪＡで、地物の無農薬・ホルモン剤無使用ぶどうが安く売っていました。 こんないっぱいで、380円。今回ははちみつを入れずに、ぶどうをたっぷり使って作りました。 虫とかついてるかもなのでよ～く洗って、煮沸した瓶に入れてガシガシ潰します。 （ス…

千葉県の特産品、落花生だけじゃないです～ ”海苔”も名産みたいで、海苔屋さんが近所にいっぱい。海苔はビタミンミネラルも豊富だから、料理に入れたり、できるだけとるようにしてます。 （板海苔２枚で１日分のビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2がとれるとか） 一度パン…

この時期、梨がとっても美味しい～(*^^*) すぐ近く木更津市の名産でもあるらしいので、 そんなみずみずしい梨を使って、第２群の酵母を育てました。 ２日目にしてもう泡が...！元気いっぱいの梨酵母です。 作り方は”自家製りんご酵母の作り方”と同じですが、…

パン屋さんでもめったに見かけないサリー・ラン。 （私はパウンド型で焼いたけど、本来は丸型とかリング型）イギリスの伝統的な菓子パンならしいですが、 焼き立てを一度食べ出すと止まらないです！ふんわり軽いのに、しっとり滑らかな口当たりで 卵とイース…

実家（大阪）から千葉に戻ってきました～ まだ友達もいない千葉に暮らしていて嬉しいことは...食べ物が美味しいこと！ 魚も美味しいけど、特に名産の落花生は地元の美味しいのが売ってます♪ それならピーナッツバターも美味しいんやろなぁ...。 と、買おうと…

今日は外出せず１日中、マカロン焼きました。だってあの難易度高いマカロンを、使ったことないオーブンで、 ７０個くらい（つまり１４０個）焼いたので。作ることになったきっかけは、お菓子何を作ればいいかな～と家で話してたら めったにリクエストしない…

とても丁寧に名前書いてみました。 名前が長いと、なんだか高級感が出るな…でもこのケーキのポイントは、ボトム（土台のクッキー）がピーナッツバタークッキー！ （名前には入ってないけど）バナナと、ピーナッツバターはどうしても相性が良いと思います。小…

友達にもらった宝物…！ この中に載ってる ムーミンママのバターパンプッラ を焼きました。配合はブリオッシュ（卵と砂糖とバターが多い菓子パン）のような配合で、カルダモンが入るのが、北欧風みたい♪ ちなみに、シナモンロール（この本の中では”往復ビンタ…

ブルーベリーの色ってとても目に良さそう…豆乳と手作りアイスが余ってたので、 ゼラチンと混ぜてプリンに♪