１年の結びに。オリーブとアンチョビのフーガス。
みんなで集ってワイワイする年末年始。
お酒やワインのお供にパンはいかがですか。
酢漬けオリーブに塩気の効いたアンチョビとタイム（ハーブ）をマリネし、
フランスパン生地に埋め込みました。
トッピングには栄養抜群のアマニを。
アマニは魚っぽい風味がするので、菓子パンとかより、惣菜パンに合うと私は思います。
生地の方は、ちょっと風味を変えたくて、酵母をパネトーネ酵母にしました。
パネトーネは少し発酵力が緩いですが、
生地をもちもちにして、甘味を引き立たせてくれる酵母です。
オリーブオイルをかけて焼くので外はカリカリ、ジューシーなオリーブとアンチョビが美味しくて
どんどん食べちゃうパンです。
手作りは焼き立てが食べれるのが嬉しいですね♪
ぜひ作ってみてください。
オリーブとアンチョビのフーガス
（３枚分）
酢漬けスライスオリーブ ３０ｇ
アンチョビペーストまたはアンチョビ ２ｇ～
タイム １房分
オリーブオイル 小さじ１
を混ぜておく。
◇生地
フランスパン用粉 １５０ｇ（または薄力粉と強力粉半量ずつ）
砂糖 ３ｇ
塩 ２ｇ
水 ８１ｇ
オリーブオイル ６ｇ
パネトーネマザー酵母 ３ｇ
をボールに入れ、ゴムベラで１０分くらい混ぜる。
↓
１次発酵：３０℃くらいの暖かいところで５０分間
↓
分割：３等分にし、丸める
↓
ベンチタイム：３０分放置
↓
成形：綿棒で伸ばした後、切込みを入れ、天板の上で広げる
↓
最終発酵：マリネしたオリーブを埋め込み、３０℃で２０分
↓
焼成：アマニをふりかけオリーブオイルを所々にかけ、２１０℃で１０分くらい色付くまで焼く
今年も、ご覧頂いてる皆様のおかげで楽しくブログを書けました。
来年もぜひ、よろしくお願いします。
良いお年を☆
