タムナスさんのモラセスケーキ

寒くなってきて皆様風邪などひいてませんか？
この時期、体を温めたり、免疫力がアップするようなものが食べたくなります。
しょうがとか、スパイスが入っている食べ物とか。

このお菓子は、ミネラルいっぱいのモラセス（廃蜜糖：はいみつとう）を使ったケーキ。
上の白いのはココナッツです。

◇モラセスの正体

モラセスとは、黒いトロッとした甘いもの。
ブレアラビット モラセスシロップ フルドフレーバー 355ml
（製菓材料店（富沢商店とか）で買えます）
黒蜜ともちょっと違って、
サトウキビから砂糖を生産する時にでる絞りかすなのですが、
あなどってはいけないくらい栄養価が高くて、濃厚なコクと風味があります。
そして黒砂糖よりも、うまみがあって華やかな風味だなぁと私は思います。

◇レシピのルーツは児童文学

モラセスと、ココアが入ったこのケーキはとってもクセになる味。
今回はドライクランベリーを入れましたが、ナッツやスパイスを入れても美味しいと思います。
寒い冬に、温かい紅茶と一緒に食べたいケーキです。

このレシピは前に紹介した「イギリスのお話はおいしい」の本からのレシピで、
もともとはイギリスのナルニア国物語の「ライオンと魔女」に出てくるお菓子。

上半身人間、下半身やぎのタムナスさんが、ルーシィという女の子を
家にもてなした時に出した”お砂糖がかかったケーキ”です。
美味しいお菓子と、あたたかいお茶をいただきながら楽しい語らいをするうち、
２人は仲良くなり、最後にタムナスさんは
「魔女のいいつけにしたがってルーシィをさらうつもりだった」と泣きながら告白するのです。

◇レシピを少しアレンジしてふわふわに

本のレシピは、サラダ油だけを使い、材料を順に混ぜて大きい型に入れて焼くだけの簡単なレシピ。
それでも十分美味しいですが、私は少しふわふわのカップケーキのように焼きたかったので
レシピのサラダ油の半量をバターに変えて、作り方も少し変えてます。

モラセスケーキ
（レシピ本では”チェリー入りお砂糖がかかったケーキ”）

＜１８ｃｍの丸型１個分、あるいはマフィン型８個分＞

　薄力粉　　　　　　　２００ｇ
　ベーキングパウダー　小さじ２
　ココアパウダー　　　大さじ２

をボウルに入れ、混ぜておく。

別のボウルに、
　無塩バター　　７０ｇ（サラダ油７０㏄でもＯＫ）
　砂糖　　　　１３０ｇ

を泡立て器ですり混ぜる。

　モラセス　大さじ２
　卵　　　　　　２個
　サラダ油　　　８０㏄
を入れてさらに混ぜ、

粉類を混ぜたものを加え、ゴムベラで混ぜる。
途中で
　牛乳１５０㏄も加えて混ぜる。

好みで、ドライフルーツやナッツを加え、紙を敷いた型に入れて
１７０℃で２０～４０分焼く。（型の大きさで変えて下さい）