卵なし・卵型の焼きピロシキ

来月イースターなので、卵型にうさぎの焼印を。
でも息子が卵アレルギーのため、生地にも具にも卵が入っていないピロシキです。

茹で卵の入ったピロシキも美味しいですが、野菜たっぷりのピロシキも、とっても美味しいです。

というのも、野菜嫌いの息子は刻んだ野菜は食べてれるのですが、
忙しい朝は準備が面倒で、ついつい栄養が偏りがちに…。
こういったヘルシーな惣菜パンをいっぱい作って冷凍しておくと、レンジでチンするだけなので便利です。

うさぎの焼印は、クッキー型をコンロで炙ってつけました。
でもなかなか上手くできず…。
（専用の焼印を使った方がいいかも）
それからアクリルアミド（焦げた部分にできる発がん物質）がなぁ…とか思ったり。
でも息子がうさぎに喜んでくれたので良かったです。

＜材料＞
（６個分）
＊パン生地
　強力粉　１８０ｇ
　薄力粉　２０ｇ
　塩　３ｇ
　砂糖　１６ｇ
　水　１３２ｇ
　バター　１６ｇ
　白神こだま酵母　４ｇ
　（ドライイーストなら２ｇ）

＊具(お好みでゆで卵や春雨を入れてもいいです)
　小松菜（他の野菜でもOK）半束
　玉ねぎ　１／４個
　しめじ　　１パック
　にんじん　適量
　豚ひき肉（合い挽きでも）１５０ｇ
　ウスターソース　小さじ２
　塩・胡椒　少々～（多め）
　薄力粉（好みで）　小さじ１
　
＜作り方＞
パン生地を作ります。
酵母に水の一部（１２ｇ）を３５℃くらいにして混ぜ、３分ほどおきます（予備発酵）。
（ドライイーストの場合は不要）
全ての材料を混ぜ合わせ、ホームベーカリーで捏ねるか、手ごね（２０分）をします。
ボウルに入れて、２．５倍になるまで温かいところで発酵。

その間に、具を作ります。
野菜やきのこをみじん切りにしたら、フライパンて炒めます。

火が通ったら塩、胡椒、ウスターソースなど好みの味付けをします。
（パンと一緒に食べるので濃過ぎかな？位が良いです。）
薄力粉を加えて炒めます。
（食感に粘りが出るので、嫌な人は加えなくてＯＫ。）

冷ましておきます。

パン生地の発酵具合を確かめます。
発酵したかどうかは、指を刺して空いた穴の形が変わらなければＯＫです。

６等分にして、丸め、ベンチタイムを１５分取ります。

その間に、天板にクッキングシートを敷き、具を６等分しておきます。

パン生地を楕円に延ばしたら、雫型にした具をのせます。
雫型は、大きいスプーンを使うと綺麗にできます。

餃子のように閉じて、形を整えます。

裏返しすとこんな感じです。
膨らんだ時に卵型になるようイメージして、先を尖らせた雫型にします。

天板に３つのせて温かいところで５０分発酵させます。

１９０℃で１５分焼きます。

焼き立てに溶かしバターを塗ると、表面にツヤが出ます。
＊冷凍するときは、ラップに包んで袋に入れます。
＊解凍するときは、500Wや200Wで緩やかにチンするのがオススメです。

桜カスタードのさくらんぼタルト

この時期に珍しい、山形県産のさくらんぼを苺と一緒にのせました。

カスタードクリームには桜の花が入っていて、桜風味になっています。

花から実ができるから、桜と桜ん坊で親子みたいな…組み合わせだと思ったんですが。
調べてみたら、さくらんぼは桜の木にはならないらしいです（桜桃という木になる）。

でも風味は近い気がするので、とても美味しいタルトです。
桜の花は、塩漬けを塩抜きしてを使いましたが、かすかに残った塩気がすっきりした甘さのクリームにしてくれています。

フルーツタルトは、タルト生地とカスタードクリームの間に、アーモンドクリーム生地を焼きこむのが最強…と思っていましたが、案外アーモンドクリーム無しでも美味しい。
今回は、簡単に作れるタルト生地とカスタードクリームなので、時間がない時や手軽に作りたいときにオススメです。

＜材料＞（１２㎝のタルト型２台分）
＊タルト生地
　薄力粉　５０ｇ
　無塩バター　１００ｇ
　砂糖　３０ｇ
　牛乳　大さじ２～（生地の硬さで調整）

＊桜カスタード
　卵黄　２個
　薄力粉　１５ｇ
　砂糖　３５ｇ
　牛乳　１７０ｇ
　無塩バター　７ｇ
　桜の塩漬け　１０ｇ

＊デコレーション
　さくらんぼなど好みのフルーツ　適量
　イチゴやアンズのジャム　適量
　
＜作り方＞
下準備
＊オーブンを１８０℃に温めておきます。
＊桜の塩漬けは洗ってから水に１時間浸し、塩抜きをします。
　塩抜きができたら、細かく刻んでおきます。

タルト生地は全ての材料をボウルに入れて、指でバターを潰してすり混ぜます。

バターの粒がなくなったら、牛乳を加え、ひとまとめにします。
伸ばして型に敷き込み、余分な生地を落とします。

フォークで穴をあけ、１８０℃のオーブンで１５分くらい、焼き色をみながら焼きます。

焼けたら、冷ましておきます。

桜のカスタードは、材料を全て耐熱容器に入れます。

よーくかき混ぜたら、レンジ（600W）で、４分かけます。
この時、１分毎に取り出し泡立て器でよくかき混ぜます。

バターを加えてよくかき混ぜて溶かします。

さらに、刻んだ桜の塩漬けを加えてまぜたらできあがり。
冷ましたタルト生地に流し込み、冷蔵庫で冷やします。

デコレーション用のさくらんぼは、半分に切って種をとっておくと食べやすいです。
（けっこう手間のかかる作業ですが。）

好きにデコレーションをし、レンジで溶かしたジャムを刷毛で塗ったら出来上がりです。