いろいろフルーツのミルクレープ

クレープ生地を何枚も重ねたケーキ。

生クリームとフルーツを
多めに挟みこみました。

ミルクレープは、クレープ生地を
薄～く焼いて、20層(20枚重ねる)ものが
主流ですが、
今回は、厚めに焼いて10層に。
なんせ、何枚も焼いて重ねていくのは、
けっこうしんどくて大変です。

その分、バターと洋酒がきいた生地を
しっかり味わうことができます。
分厚い生地でも、作って１日置くと、
全体がなじんで口溶けバッチリ。

ぜひ好きなクリームやフルーツで
作ってみてくださいね～♪

ミル・クレープ
＜１５～１８ｃｍ＞

＊クレープ生地＊
無塩バター　５０ｇ
塩　　　ひとつまみ
砂糖　　　大さじ２（２４ｇ）
卵　　　　　２個
薄力粉　カップ１（１３０ｇ）
牛乳　　カップ１と１／４
　　　　　（２５０ｍＬ）
　↑薄い生地が良ければ、
　　カップ１と１／２
　　　　　（３００ｍＬ）
洋酒　　小さじ２～３
バニラオイル（あれば）２滴

＊フィリング＊
好みのフルーツ
生クリーム　２００ｍＬ
砂糖　大さじ２～３

耐熱容器に、バターを入れ、
レンジにかけて溶かします。
完全に溶けたら、
砂糖、塩、卵を割り入れ、
泡立て器でしっかり混ぜます。
牛乳、洋酒、バニラオイルを加え
さらに混ぜます。

小麦粉を加えます。
ダマが出来るので、ちょっと
面倒ですが、濾し器とかで
濾しましょう。

熱したフライパンにおたま軽く一杯
を流し、焦げてきたらひっくり返して
両面焼きます。ちょっと焦げたりしても
最後の１枚を焼くころには
上手くなりますので、ご安心を。
焼けたら、皿に重ねて冷ましておきます。
その間に、フルーツを切ります。

それから、生クリームも砂糖を加えて
泡立てておきます。

そこに、フルーツを加えて混ぜます。

今回はセルクル（リング状の型）使用。
なければ、使わなくてもＯＫです。

クレープ生地にフルーツ入りクリームを塗り、

生地を重ねて平らにならして…
をひたすら繰り返します。

最後までいったら、冷蔵庫で１時間以上
冷やします。
仕上げに表面にオレンジや杏のジャムか、
粉砂糖を振ると一層美味しそうですよ。

八朔の爽やかシフォンロール

シフォンケーキの生地で作る
シフォンロールは、スポンジで作る
ロールケーキより、キメ細かくて
しっとり。

今回は、祖母の庭でとれた無農薬の
八朔を使って。
皮を生地に入れたので、甘酸っぱい
香りの爽やかなケーキになりました。

優しい口どけでどんどん
食べちゃうので、
このレシピの量がオススメ。
（卵は５個も使いますが…）

そして、せっかく作るなら
少し高価な卵と、
動物性の生クリーム
（中沢かタカナシがオススメ）
をぜひ使ってくださいね～
美味しいケーキ屋さんの
味になりますよー

八朔のシフォンロール
＜天板１枚分＞

＊メレンゲ
　卵白　　　５個分
　砂糖　　　６０ｇ　

＊生地Ａ
　卵黄　　　５個分
　砂糖　　　４０ｇ
　植物油　　６０ｇ
　牛乳　　　６５ｇ
　薄力粉　１００ｇ

　八朔　　　１個

＊クリーム
　生クリーム　１００ｇ
　砂糖　　　　　１０ｇ

作り方
今回は写真が少なくすみません…。

八朔は、よく洗い、表面を薄くすりおろします。　　

中身は、皮を剥いて小さ目に切っておきます。
好みで砂糖をふっておきます。
（後で生クリームと一緒に巻く用）

＊生地Ａ
卵黄、砂糖をボウルに入れ、
白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

もったりしてきたら、油、
牛乳を入れよく混ぜます。
薄力粉を混ぜ、粉っぽくなくなるまで
混ぜます。

＊メレンゲ
卵白に３回に分けて砂糖を加え、
ハンドミキサーでしっかりした
メレンゲを作ります。

メレンゲを３回くらいに分けて、
生地Ａに加えます。

全部混ざったら、八朔の皮を加え、
クッキングシートを敷いた天板に
流し込みます。

１８０℃に温めたオーブンで１３分、
つまようじを刺して生地が
ついてこなくなるまで
焼きます。
焼けたら、クッキングシートを
はがして冷ましておきます。

生クリームに砂糖を加え、泡立てます。
冷めた生地に泡立てた生クリーム、
八朔の身をのせ大きいロールに
なるように巻きます。

冷蔵庫で３時間以上冷やしたらできあがり。