とろけるブルーベリーチーズケーキ
前回のチーズナンはチーズがとろけなかったので
とろけるリベンジです。。
表面のマーブルは、ブルーベリージャム入りの生地。
混ぜるだけのレシピで簡単にすぐできますが、
真ん中がとろ~り。
切り分けるともうでろでろです。
とろとろのチーズタルトで有名なお店も多いですが、
チーズというより、卵の味というかカスタードっぽい味だなぁと。
もっとチーズっぽくて、クリーミーなのに後味サッパリを目指して、
クリームチーズ多め&レモン汁多めのレシピにしました。
クリームチーズを多めに使いますが、
サワークリームやヨーグルトは使わないシンプルなレシピです。
美味しいクリームチーズを使えばまた格別の味…。
ぜひ作ってみて下さいね~
<材料>
(15cmの丸型1台分)
*ボトム
クラッカーやグラハムビスケット 70~100g
無塩バター 35~50g(クラッカーの半量)
*生地
クリームチーズ(室温においておく)300g
砂糖 90g
生クリーム 200mL
卵 2個(M)
レモン汁 大さじ1
薄力粉 小さじ2
洋酒(なくても可)小さじ1
ブルーベリージャム(なくても可)30g
*デコレーション
いちご、ブルーベリー 適量
<作り方>
ボトムを作ります。
型に紙を敷いておきます。
クラッカーは袋に入れて、麺棒で細かくします。
バターをレンジで溶かし、加えます。
袋の中で満遍なく混ぜたら、
紙を敷いた型の底に敷き、押し付けます。
冷蔵庫で生地を作る間、冷やしておきます。
生地を作ります。
オーブンは200℃に温めておきます。
クリームチーズを室温においておくか、
レンジで少し温め、泡立て器でよく混ぜます。
だまがなくなるまで、頑張って混ぜてください。
そこへ砂糖、卵を加えます。
良く混ざったら、生クリーム、洋酒も加えます。
混ざったら、ふるった薄力粉を加えます。
全体が均一になるまでしっかり混ぜます。
型に流しこんだら、ボウルに30gだけ戻し入れます。
そこに、ブルーベリージャムを加えて混ぜます。
型の生地表面に流し込み、スプーンで一度平らにします。
その後好きにスプーンでマーブルにしてください。
オーブンの温度を160℃に下げ、
45分焼きます。
※トップの写真は焼いた後あら熱をとって、冷蔵庫で2時間ほど冷やした時のとろけて具合。
もっと冷やすと写真よりは少し固まります。
手作りのナンとチーズナン
バターチキンカレーと一緒に、時々無性に食べたくなる焼きたてのナン。
左側はチーズが挟まったチーズナンです。
チーズナンはチーズが少なかったからかトロりとは出ず…
でもふわもちで美味しくて、せっかく小さめに作ったのに4枚も食べてしまいました。
ナンはイーストで膨らませましたが、あんまり捏ねなくていいし、フライパンで焼けるし意外と簡単。
ベーキングパウダーで作るレシピもあるそうなのでそれも挑戦してみたいです。
バターチキンカレーは手作りですがいつもあんまり美味しくできず…
なのでナンのレシピだけのせます。
〈材料〉2~3人分
薄力粉 50g
強力粉 100g
牛乳 40g
水 50g
砂糖 5g
塩 1g
ホシノ丹沢酵母液 15g
(イーストなら2g)
植物油 大さじ1
焼き上がった後に塗るバター 適量
全ての材料を混ぜ、ある程度まとまったら
台の上に取り出し、10分くらい捏ねます。
ホームベーカリーで捏ねてもいいです。
植物油を塗ったボウルに入れて、ラップをし、温かいところで発酵2時間。イーストなら1時間くらい。
2倍くらいの大きさになったら台に取り出し、好きな大きさに切り分け、丸めます。
手や台に植物油を塗ってから取り出すと、生地が手にくっつきません。
私は6個に分けて3個はチーズナン用に少し小さめにしました。
(けっこう小さめのナンです)
5分~10分休ませます。
ナンは麺棒を使わず手で気泡を押し潰しながら伸ばしていきます。写真は穴が空いてしまってますが穴はないほうが綺麗です。
すぐにフライパン(できればテフロン加工じゃいもの鉄鍋とか)を熱して、油をひき、生地を焼きます。
少し蓋をして焼き、焦げたらひっくり返して両面焼きます。
焼きたてにバターを塗るとまた美味しいですよ!
※ナン伸ばしたらすぐ焼くといいので、焼いている間に次の生地を伸ばしたりするといいです。
※チーズナンは、シュレッドチーズを包みこんでから麺棒で丸く伸ばして焼きました。
とろけるスライスチーズの方が、トロりと溶け出るかもしれません。