桜カスタードのさくらんぼタルト
この時期に珍しい、山形県産のさくらんぼを苺と一緒にのせました。
カスタードクリームには桜の花が入っていて、桜風味になっています。
花から実ができるから、桜と桜ん坊で親子みたいな…組み合わせだと思ったんですが。
調べてみたら、さくらんぼは桜の木にはならないらしいです（桜桃という木になる）。
でも風味は近い気がするので、とても美味しいタルトです。
桜の花は、塩漬けを塩抜きしてを使いましたが、かすかに残った塩気がすっきりした甘さのクリームにしてくれています。
フルーツタルトは、タルト生地とカスタードクリームの間に、アーモンドクリーム生地を焼きこむのが最強…と思っていましたが、案外アーモンドクリーム無しでも美味しい。
今回は、簡単に作れるタルト生地とカスタードクリームなので、時間がない時や手軽に作りたいときにオススメです。
＜材料＞（１２㎝のタルト型２台分）
＊タルト生地
薄力粉 ５０ｇ
無塩バター １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
牛乳 大さじ２～（生地の硬さで調整）
＊桜カスタード
卵黄 ２個
薄力粉 １５ｇ
砂糖 ３５ｇ
牛乳 １７０ｇ
無塩バター ７ｇ
桜の塩漬け １０ｇ
＊デコレーション
さくらんぼなど好みのフルーツ 適量
イチゴやアンズのジャム 適量
＜作り方＞
下準備
＊オーブンを１８０℃に温めておきます。
＊桜の塩漬けは洗ってから水に１時間浸し、塩抜きをします。
塩抜きができたら、細かく刻んでおきます。
タルト生地は全ての材料をボウルに入れて、指でバターを潰してすり混ぜます。
バターの粒がなくなったら、牛乳を加え、ひとまとめにします。
伸ばして型に敷き込み、余分な生地を落とします。
フォークで穴をあけ、１８０℃のオーブンで１５分くらい、焼き色をみながら焼きます。
焼けたら、冷ましておきます。
桜のカスタードは、材料を全て耐熱容器に入れます。
よーくかき混ぜたら、レンジ（600W）で、４分かけます。
この時、１分毎に取り出し泡立て器でよくかき混ぜます。
バターを加えてよくかき混ぜて溶かします。
さらに、刻んだ桜の塩漬けを加えてまぜたらできあがり。
冷ましたタルト生地に流し込み、冷蔵庫で冷やします。
デコレーション用のさくらんぼは、半分に切って種をとっておくと食べやすいです。
（けっこう手間のかかる作業ですが。）
好きにデコレーションをし、レンジで溶かしたジャムを刷毛で塗ったら出来上がりです。
卵なしバナナスポンジのバースデーケーキ
パンダ好き息子へのバースデーケーキ。
卵アレルギーなので、卵なしでもふんわり美味しいバナナ入りスポンジにしました。
挟んであるのはクリームチーズの甘いクリーム。
普通のスポンジよりホロホロしてますが、バナナの香りと濃厚なクリームで、卵なしでもとっても美味しいです。
外側のデコレーションや風船やパンダは、食べられるマシュマロフォンダン（マシュマロと粉砂糖でできたお菓子）でできています。
息子を寝かせたあと夜更かしして作りましたが、粘土遊びみたいでとっても楽しかった～。
息子を喜ばせたいため…もありますが、自分の創作意欲を満たすためでもあります。
朝起きて見た息子も、「ぱ！ぱ！ぱ！」と大喜び。
ケーキを何度もおかわりした後、パンダの耳や手をちぎりとって遊んでいました。
＜材料＞
（１０cmと１５cmの丸型１台ずつ分）
＊卵なしバナナ入りスポンジ生地
薄力粉 １７０ｇ
強力粉 ６０ｇ
砂糖 ７０ｇ
塩 ふたつまみ
ベーキングパウダー １５ｇ
植物油 ６０ｇ
牛乳 ２２０ｇ
バナナ １本
バニラオイル（あれば） 適量
＊バター入りチーズクリーム
クリームチーズ ２００ｇ
バター ３５ｇ
砂糖 ２０ｇ
レモン汁 大さじ１
生クリーム １００ｍL
＜作り方＞
オーブンを１８０℃に温めておきます。
型に紙を敷いておきます。
（１０㎝の丸型は自作しました）
バナナは袋に入れて麺棒などで潰します。
そこに、植物油、牛乳、バニラオイルを加えて混ぜておきます。
ボウルに、残りの材料の粉類を加えて泡立て器で混ぜておきます。
そこに、バナナと油と牛乳とバニラオイルを混ぜたものを加えます。
ゴムベラで切るように混ぜます。
型に流し込み、１８０℃で３０分焼きます。
（けっこう膨らみます。）
焼けたら冷ましておきます。
チーズクリームを作ります。
バターと、砂糖を泡立て器で混ぜます。
（電動ミキサーを使うと早いです。）
バターが柔らかくなったら、クリームチーズ、生クリーム、レモン汁を加え、その都度良く混ぜます。
スポンジが冷めたら、それぞれ３枚にスライスし、クリームを間に塗って重ねていきます。
表面にも塗ったら、冷凍庫に入れて冷やします。
あとはマシュマロフォンダンでデコレーションしたら出来上がりです。
＊フォンダンの作り方などはまた別の機会に書きたいと思います。
＊ケーキもクリームも混ぜるだけなのでけっこう簡単です。
＊フォンダンでデコレーションする場合は、下地にホイップクリームを使えないので通常バタークリームを使います（ホイップクリームは水分が多いので）。今回はバタークリームより軽いクリームにしたかったので、クリームチーズを使ったクリームを作ってみました。
