新年は甘酒美スイーツ

明けましておめでとうございます。

今日は
甘酒プリン－香ばし緑茶ソース添え－　　です。

甘酒と牛乳（あるいは豆乳）を同量に
ゼラチンを加えて固めるだけのプリンですが、
甘酒の風味で、奥深い味になってます。

甘酒は栄養豊富で”飲む点滴”と呼ばれるほど、
疲労回復に効き、美容効果が高いらしい。
特にコウジ酸が美肌、美髪に、
オリゴ糖と食物繊維で腸内環境も整えてくれるらしいです。

新しい年になり、今年もまた歳を重ねるのかーと思うと、
アンチエイジングせな！って焦りますよね。

甘酒は、２～３倍に薄めて飲むタイプのものを使用。

ももかわ 甘酒 無添加 ノンアルコール 新潟県産コシヒカリ米使用 300g
スーパーなどで売ってるもので大丈夫です。

甘さ控えめが好きな場合は無糖タイプをおすすめします。
あるいは、無糖タイプで作って冷やす前に味見して、
好みの量砂糖を加えても良いと思います。

上にかかってるのは、香ばしく煎った緑茶のソース。
緑茶の香ばしさがと苦さが、良いアクセントに。

甘酒スイーツを作ろうと思ったのは、
正月に会った姉が最近、甘酒のお菓子を作っているとの話を聞いて。

↓姉作の甘酒入り全粒粉マフィン

砂糖無しで、甘酒の甘さだけで作った手作りマフィンをもらいました。

生地には柿や、レーズンが入っているのですが甘酒の風味に合っていて
全粒粉とトッピングのナッツも香ばしくて美味しかったー

甘酒プリン
＜４人分＞

＊プリン

　　甘酒（濃縮）　２００ｇ
　　　（甘さ控えめが好きなら、無糖タイプを）
　　牛乳　　　　　２００ｇ
　　ゼラチン　　　　　８ｇ

　甘酒を耐熱容器に入れてレンジで５０℃～６０℃になるまで温める。
　ゼラチンを量りながら入れて、泡立て器でかき混ぜ、
　ゼラチンが溶けたら、牛乳をすこしずつ加えて混ぜる。
　好きな容器にうつし、冷蔵庫で冷やし固める。（１時間くらい）

＊香ばし緑茶ソース
　
　 緑茶　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　１５０ｃｃ
　　砂糖　　　　　　大さじ１
　　水溶き片栗粉　　適量

　緑茶をフライパンでお好みに煎り、香ばしい香りがしたら
　水と砂糖加えて沸騰するまで火にかける。
　一度茶葉を濾したら、フライパンに戻し
　水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
　冷蔵庫で冷やしておく。

　固まったプリンの上に緑茶ソースをかける。

麹で甘酒料理帖