バターが香るフルーツデニッシュ

手作りのデニッシュは、サクサク。
上にのせたベリーのジューシーなコンポートがよく合います。

今日はおにかいで。

中には水切りヨーグルトで作った、チーズクリーム入り。

カスタードクリームでも美味しそうですが、
チーズクリームの方が簡単だったので。

一緒にチョコデニッシュも作りました。

油分が多くてカロリーが高いデニッシュ。
私はヘルシーにしたかったのでバター少なめの配合です。
それでもサクサクで、しかも油っぽくないのが嬉しいレシピです。

フルーツデニッシュ
＜８個分＞
　強力粉（できれば国産）　２００ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　４ｇ
　牛乳　　　　　　　　　　　７０ｇ
　水　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　インスタントドライイースト　４ｇ
　バター（無塩）　　　　　　１５ｇ

　折り込み用バター（無塩）　６０ｇ

＊チーズクリーム
　ヨーグルト　　　　　　　５００ｇ　
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
　ラム酒　　　　　　　　　小さじ１

　トッピング用　イチゴ、ブルーベリー、レモン汁　適量

‐生地作り‐

折り込み用バター意外の材料をボールに入れ、
少し捏ねる。（５分くらい）

滑らかになったら、ラップをし、冷蔵庫で一晩醗酵。

‐折り込み‐
バターを室温で少し溶かしたら、
平たく切り、もう一度冷蔵庫で冷やしておく。

冷えたら取り出し、さらに麺棒で正方形に延ばしていく。
（１４ｃｍ×１４ｃｍくらいにする）

今度は生地を延ばします。
２０ｃｍ×２０ｃｍになるまで頑張ってください。

まん中にバターをおき、包み込みます。



バターが割れたりしないよう、
慎重に長方形になるよう延ばしていきます。


長方形になったら、三つ折りします。


９０度方向を変えて少し延ばしておきます。

バットなどに入れて、冷蔵庫に冷やします。
（１５分くらい）

この三つ折り作業を、あと２回行います。
（三つ折りする度冷蔵庫で１５分寝かせます。）

３回目の三つ折りが終わり、冷蔵庫で１５分寝かせたら、
２４ｃｍ×４３ｃｍになるよう延ばします。
四方の端はバターが折り込まれてないかもしれないので、
切り落とし、１０ｃｍ角くらいのシートを８個作ります。

四隅の生地をまん中へ折り、天板に並べます。

３５℃で、５０分醗酵。

‐チーズクリームを作る‐
ヨーグルトをレンジ（６００Ｗ）で２分加熱してから、
キッチンペーパーを敷いたざるに流し水切りします。
（上に重しをのせるといいです。）
レンジで温めると、水切りが１０分くらいでできます。

水切りできたら、別のボウルにあけ、
砂糖、洋酒を加えて混ぜる。


絞り袋に入れてスタンバイ。

‐デニッシュ生地を焼く‐
オーブンを２００℃に温めておきます。

発酵が終わった生地の真ん中に、クリームを絞り出します。
それ以外の部分は、溶きほぐした卵を塗ります。（分量外）

２００℃で１０～１３分、色づくまで焼きます。

‐イチゴのコンポート‐
洗ったイチゴに、砂糖（お好みで）、レモン汁を加え、
電子レンジ６００Ｗに３分くらいかけます。

冷蔵庫で冷やし、完全に冷えたらデニッシュの上にトッピング。