八朔の爽やかシフォンロール

シフォンケーキの生地で作る
シフォンロールは、スポンジで作る
ロールケーキより、キメ細かくて
しっとり。

今回は、祖母の庭でとれた無農薬の
八朔を使って。
皮を生地に入れたので、甘酸っぱい
香りの爽やかなケーキになりました。

優しい口どけでどんどん
食べちゃうので、
このレシピの量がオススメ。
（卵は５個も使いますが…）

そして、せっかく作るなら
少し高価な卵と、
動物性の生クリーム
（中沢かタカナシがオススメ）
をぜひ使ってくださいね～
美味しいケーキ屋さんの
味になりますよー

八朔のシフォンロール
＜天板１枚分＞

＊メレンゲ
　卵白　　　５個分
　砂糖　　　６０ｇ　

＊生地Ａ
　卵黄　　　５個分
　砂糖　　　４０ｇ
　植物油　　６０ｇ
　牛乳　　　６５ｇ
　薄力粉　１００ｇ

　八朔　　　１個

＊クリーム
　生クリーム　１００ｇ
　砂糖　　　　　１０ｇ

作り方
今回は写真が少なくすみません…。

八朔は、よく洗い、表面を薄くすりおろします。　　

中身は、皮を剥いて小さ目に切っておきます。
好みで砂糖をふっておきます。
（後で生クリームと一緒に巻く用）

＊生地Ａ
卵黄、砂糖をボウルに入れ、
白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

もったりしてきたら、油、
牛乳を入れよく混ぜます。
薄力粉を混ぜ、粉っぽくなくなるまで
混ぜます。

＊メレンゲ
卵白に３回に分けて砂糖を加え、
ハンドミキサーでしっかりした
メレンゲを作ります。

メレンゲを３回くらいに分けて、
生地Ａに加えます。

全部混ざったら、八朔の皮を加え、
クッキングシートを敷いた天板に
流し込みます。

１８０℃に温めたオーブンで１３分、
つまようじを刺して生地が
ついてこなくなるまで
焼きます。
焼けたら、クッキングシートを
はがして冷ましておきます。

生クリームに砂糖を加え、泡立てます。
冷めた生地に泡立てた生クリーム、
八朔の身をのせ大きいロールに
なるように巻きます。

冷蔵庫で３時間以上冷やしたらできあがり。

季節限定：桜とくるみのパン

テレビをつけると、桜前線とか、
桜の名所の情報ばかり。
今年もそんな季節になりました。
私も、至るところで目にする桜餅とか
桜のお菓子に、目がいきます。

今回も単なるくるみパンを焼くつもりが…。

桜風味のふわふわくるみパンに～。
香ばしいくるみの後に、ふわっと桜の香りがします。

長時間醗酵なので、キメ細かくてふんわり。

これ持ってお花見行って、
お酒飲んで騒ぎたい。

くるみパン（桜風味）
－中種法（低温長時間醗酵）－
　↑
この方法で作ると、
風味が深くて、良く膨らんで
焼いた後固くなりにくい
パンが焼けます。

＜６～７個分＞
　強力粉　　２００ｇ
　薄力粉　　　５０ｇ
　砂糖　　　　２０～４０ｇ
　　（お好みの甘さで）
　塩　　　　　　３ｇ
　牛乳　　　　５０ｇ
　ぬるま湯　１００ｇ
　インスタントドライイースト
　　　　　　　　２ｇ
　無塩バター　１５ｇ

　桜の花塩漬け４０ｇ
　（飾り用含む）
　焼く前に塗る卵　１個分

桜の花は、洗ってから水にさらして
塩ぬきをします。（１時間以上）

飾り用の花を取り分け、
それ以外を粗みじん切りします。

くるみは、刻んで、グリルで３分
ローストしておきます。
（焦げないように注意してください）

無塩バター以外の材料をボウルに入れ、
捏ねます。

５分くらい捏ねて弾力が出てきたら、
バターをちぎりながら加え、
さらに捏ねます（５分くらい）
長時間醗酵なので、あんまり捏ねなくて
大丈夫です。

バターを塗ったボウルに入れて、
冷蔵庫で一晩（８～１２時間）醗酵。

２～３倍に膨らんでたらＯＫです。

６～７等分にして丸め、
１５分寝かせます。

もう一度丸めた後、
包丁で５本切りこみを入れます。

さらに、横にはさみで切りこみを。

横からみるとこんな感じです。

４０℃のオーブンで、４０分醗酵。

溶き卵を塗り、桜の花をのせます。

２００℃に温めたオーブンで、１０分焼きます。