お手軽なミシシッピマッドパイ

日本ではあまり見かけませんが、アメリカでは定番のチョコレート菓子。
名前の通り、ミシシッピ川の泥のように黒くてカカオたっぷり。

サクサクのタルトの中には、
柔らかいチョコレートプディング、
その上には生クリーム。
（ブラックベリーをのせたのは、私のアレンジです）


いろんな食感があって、飽きずにどんどん食べれます。
濃厚で重そうにも見えますが…
甘さ控えめに作ると、意外にあっさりで、
トリュフや生チョコよりも食べやすい。

海外のレシピを見ると、もっと手間をかけて４層になっているレシピもありますが、
今回はできるだけ簡単にしました。
タルト生地は、バターと卵なしの、混ぜるだけのレシピ。
簡単なのにとてもサクサクで、あっさり美味しいタルト生地です。
さらに簡単に作りたいなら、市販のココアクッキーを砕いて型に敷いてもＯＫです。

ミシシッピマッドパイは色々な国で親しまれているせいか、
レシピが多種多様…
コーヒーを入れたり、ナッツやサワークリームを使ったり。
作る時は、ぜひ自分好みにアレンジしてみてくださいね。

＜材料＞
（１８センチの丸型１台分）
＊タルト生地
　薄力粉　１２０ｇ
　ココア　６ｇ
　塩　　　ひとつまみ
　砂糖　　４０ｇ
　植物油　５０ｍＬ

＊プディング生地
　チョコレート　１５０ｇ
　（↑製菓用ではなく板チョコでＯＫ）
　バター　１００ｇ
　ココアパウダー　大さじ２～３
　砂糖　大さじ２～６
　牛乳　１００ｍＬ
　バニラオイル　適量
　卵（Ｌ）　２個

＊その他
　くるみ（他ナッツでも）適量
　生クリーム　１００ｍＬ
　砂糖　　　　１０ｇ
　削ったチョコレート
　ブラックベリー
　（ラズベリーやいちご、ブルーベリーもおすすめ）

＜作り方＞
タルト生地を作ります。
ボウルに薄力粉、ココア、砂糖を入れたら泡立て器で混ぜます。

植物油を加え、へらで混ぜてひとまとめにします。


生地をちぎって、型に手で押し付けながら底と側面のふちを作ります。

底は、平らなコップの底などでならすとキレイです。
１７０℃に温めたオーブンで２０分焼きます。

プディング生地を作ります。
オーブンは１６０℃に温めておきます。
耐熱容器か、鍋にチョコレート、バター、牛乳、砂糖、ココア、バニラオイルを入れ、
レンジかコンロで人肌まで温めて、チョコレートを溶かします。

（完全に溶けていなくても、混ぜると溶けたりするので温めすぎに注意）

卵を加えてしっかり混ぜます。

焼いたタルト生地にくるみを砕いてしきます。

プディング生地を流し込み、１６０℃で１５～２０分焼きます。


真ん中がまだ柔らかく、生焼け状態でオーブンから出します。

冷めたら砂糖を加えて泡立てた生クリーム、
チョコレート、ブラックベリーをデコレーションして出来上がり。

家族でも１人でもゴールデンケーキパン

卵の香りがする、少し甘い優しい味のパンです。

蜂蜜やバターをつけたり、シナモンをかけても。
ブリオッシュよりもあっさりしっとりで、軽いです。

分量通りに作ると食パン２斤分くらいの量。
レシピは、アメリカの古いレシピ本からです。
アメリカ人のサイズ感なのか、家族が集まる日に食べるパンなのか…
でも美味しくてどんどん食べちゃうので、これくらい大きいと安心です。

こんなに大きいパンですが、実は簡単。
ドロドロの生地なので、生地を捏ねたり丸めたりする必要もなく…
ボウルでかき混ぜればできちゃうので、楽です。

ただこんなに大きいの焼いても食べきれないって場合は、切って冷凍して、食べる時に温め直せばフカフカに元通り。
私は大好きなので、一人ででも数日で食べ切りそうですが。

レシピについて。
・今回はヘルシーにしたかったのでバターをレシピ本の１／２量に減らしています。
・レシピ本はドライイースト使用ですが、今回はホシノ丹沢酵母の生種を使って作りました。

＜材料＞（２０cmシフォンケーキ型１台分）
強力粉　５カップ（５５０ｇ）
砂糖　　１／２カップ
塩　　　小さじ１／２
ホシノ丹沢酵母生種　４０ｇ
（ドライイーストなら７ｇ）
牛乳　　１と１／２カップ
無塩バター　５６ｇ（～１１２ｇ）
↑お好みで。分量を増やしたら、その分牛乳を減らしてください。
卵　　　２個
バニラエッセンス　少々

＜作り方＞

牛乳とバターをレンジか、鍋で人肌まで温めます。
バターは溶けきらなくて良いです。

そこへ卵、砂糖、塩、生種（イースト）を加え、泡立て器で混ぜます。

強力粉を半量（２と１／２カップ）加えて、泡立て器で３分程混ぜます。

残りの強力粉も加え、　へらで均一になるまで混ぜます。
（少し力が必要ですが頑張ってください）

ボウルに入れて、ラップをして１次醗酵。

２．５倍に膨らむまで休ませます。
天然酵母の場合→室温で一晩
イーストの場合→室温で２～３時間あるいは冷蔵庫で一晩
が目安です。

醗酵が終わったらへらでかき混ぜ、ガスをぬきます。

バターを塗った型に流しこみ、表面を平らにします。
ラップをして、２倍になるまで２次醗酵させます。

天然酵母の場合→室温で２～３時間
イーストの場合→室温で１時間

１８０℃に温めたオーブンで４０分焼きます。
途中上部が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

ちなみに、このレシピはこの本に載っています。

ビアードさんのパンの本 (ちくま文庫)