全粒粉の香ばしプチ・シュー

私はどちらかというと大きめです（身体が）。
だからなのか、昔から小さいものに惹かれます。
ミニチュア雑貨とか、小さい犬、小さい人...

先日も雑貨屋さんで小さいスプーンを見つけ、可愛さにやられ買いました。

一緒に写ってるのは１時間弱で作ったプチシュー。
（どっちも小さいので小ささがわかりにくいかな...一応左上にティーバック置いてみました。）

ただのプチシューだとなんだか普通なので、全粒粉を入れて香ばしさをアップ。
全粒粉入れると膨らまないかな？と思いましたが、
ちょっと卵の量が多く必要になったくらいで、ちゃんと膨らみました～

中のクリームは、生クリームと、カスタード作る時間が無かったので市販のプリンを入れました。
本当は、生クリームとカスタードを２：１くらいで混ぜたのが好きですが...

シュークリームはなんといっても神戸南京町の
エストローヤルhttp://www.estroyal.co.jp/がおすすめです！
ゴツゴツした香ばしいシュー皮と風味豊かなクリームが他にはない味。
フランスに行った時も美味しいシューを食べましたが、私の中ではエストローヤルがナンバーワンです。
ぜひぜひ神戸南京町まで行って食べてみて下さいね～♪

全粒粉の香ばしプチ・シュー
＜小さめシュー１４個分＞

オーブンを２００℃に温めておく。

フライパンに、
　水　　２５ｃｃ
　牛乳　２５ｃｃ
　バター（有塩）２５ｇ
　
を入れてバターを溶かし、沸騰させる。

よく沸騰してきたら、
　強力粉　１８ｇ
　全粒粉　７ｇ（なければ薄力粉）

を入れて木べらでフライパンに押し付けながら良く煉る。

少し透明にツヤがでてきたら、ボールにうつし、少し冷ます。
（卵を入れたとき、卵に火が入ってしまわない程度に冷ます）

別のボールに
　卵（Ｌ）１個
を割りほぐし、さっきのボールに少しずつ加えてその都度混ぜる。

生地がとろとろになるまで卵を加えていく。
＊ヘラで多めに持ち上げた時、３回くらいの塊で落ちて、
　最後の途切れた部分が、三角形の薄い膜になるくらいの柔らかさ

生地ができたら、絞り袋に入れて、薄く天板に絞り出す。
絞り出した後、水をつけたフォークで形を整える。

オーブンを１７０℃に下げ、２０～３０分焼く（焼き色を見ながら調節）

最初の１０分間はオーブンを絶対に開けないでくださいね！（シューがしぼみます..）