桃のふわふわシフォンロール

桃が美味しい季節になってきました。
桃はそのままでも美味しいですが、ケーキにしてもとっても美味しい。
暑くなってきたので、軽いケーキがいいなぁと
シフォンの生地で作るロールケーキにしました。

スポンジよりも、キメが細かくてしっとりしてて、
ケーキ屋さんで売ってるようなしゅわっととろけるロールケーキが作れます。

（フォークで上手く切れなかった。）

生クリームは、コクを出すために練乳を入れました。
出来れば動物性がオススメですが、
植物性でも練乳を入れると美味しいです。

作り方については、別立て法（卵を卵白と卵黄に分けて泡立てる）なので、
メレンゲさえ上手くできれば、失敗しにくいです。
（メレンゲのコツはレシピに書いておくので参考にしてください）

それに、弾力がある生地なのでスポンジケーキよりも巻くのが簡単。

自分で作ったの？と驚かれるようなケーキですので
ぜひ一度お試しください～

シフォンロールケーキ
＜２０ｃｍの天板１枚分＞

＊シフォン生地

　卵白（Ｍ）　　４（～５）個分
　砂糖（卵白用）　　　５０ｇ
（↑必ずグラニュー糖か上白糖で）

　卵黄（Ｍ）　　　　　　４個分
　砂糖（卵黄用）　　　２０ｇ
　牛乳　　　　　　　　５０ｍＬ
　植物油（オリーブ油など）大さじ１～２
　薄力粉　　　　　　　６０ｇ

＊デコレーション用
　
　生クリーム　　　　１５０ｍＬ
　砂糖　　　　　　　　５ｇ
　練乳　　　　　　　２０～ｇ（お好みで調整）
　バニラエッセンス　　適量
　洋酒（ラム酒など）　小さじ１

　好みのフルーツ

下準備①天板にクッキングシートを敷いておく
下準備②薄力粉をふるってボウルに入れておく
下準備③オーブンを１９０℃に温めておく

メレンゲを作ります。
卵白に砂糖１／３を加えて電動ミキサーで混ぜます。
（電動ミキサーは低速で。）
ボウルを回転させて、ミキサーもぐるぐるしながら
全体が均一に泡立つようにしてください。

　↓
これ以上かさが増えないってくらいに泡だったら、
残りの砂糖を加えてさらに泡立てていきます。
ツヤがでてきて、キメが細かい泡になるまで泡立てて下さい。
ただし泡立てすぎると最後の工程で混ざりにくくなるので
写真のようにモコモコし出したらストップしてください。

　↓
別のボウルに卵黄、砂糖、油を入れ、
卵白で使った電動ミキサーをそのまま使い、
白っぽくなるまで泡立てます。

　↓
牛乳を加えて全体が均一になったら薄力粉を入れ、
電動ミキサーの電源を入れずに、そのままぐるぐるかき混ぜます。
　↓
ゴムベラに持ち替え、メレンゲの一部を加えます。

　↓
均一に混ざったら、メレンゲのボウルに全部加え、
メレンゲの泡を消さないように混ぜます。
ボウルを回しながら、ひたすら”の”の字を書く感じです。

　↓
メレンゲの塊がなくなったら天板に流し入れ、
表面をきれいにならします。
天板の底をトントンと叩いて、大きい気泡を潰します。

　↓
１８０℃に温度を下げ、１２分くらい色づくまで焼きます
焼けたら、すぐに天板から出し、冷ましておきます。

　↓
冷ましている間に、デコレーションの準備をします。
フルーツは小さく切って水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
生クリームに砂糖、練乳、バニラエッセンス、洋酒を加え、
氷水にあてながら、８分立てにしておきます。
　↓
クッキングシートの上にラップを敷き、
その上に冷めた生地を置きます。
生地の奥の一辺を、斜めに切り落とし、
手前にだけ少し多めにして、クリームを塗ります。
多めにクリームを塗った手前部分に、
フルーツをまんべんなく置きます。

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クッキングシートをまきすのようにしながら
くるっと１回転し、緩んでこないように、ラップでしっかり包みます。

　↓
冷蔵庫で１時間以上冷やしたらできあがり