栗の香り広がる 渋皮煮のモンブラン

栗の渋皮煮から作る絶品モンブランです。


中にはココアのケーキ生地と、
たっぷりの生クリームが。

上にかかってるマロンクリームは、
栗の渋皮煮をペースト状にして生クリームと混ぜたものです。
とっても栗の風味が豊かで、手作りならではの味。
少しラム酒を加えると、さらに本格的な風味になります。

渋皮煮は硬い鬼皮を剥いたり、
茹でて一つずつ丁寧に洗って…を何回か繰り返したり、
ちょっと時間と手間がかかりますが。
苦労した分、（したからこそ？）
期待を裏切らない美味しさ。

生の和栗が出回るのは今の時期だけなので。
私は、７カ月の息子をあやしつつ、
おんぶしつつ、泣かれつつ作ってます。
（渋皮煮のためならエンヤコラです。）

今回は、渋皮煮に手間をかけたので
ココアのケーキ生地はホットケーキミックスと魚焼きグリルでざっと作るレシピ。
もちろん普通にフライパンで焼いてもいいです。

そして肝心の渋皮煮のレシピ写真は、間違えて消してしまいましたので
他サイトで作り方を検索してみてください。すみません。
（仕上げにラム酒を加えるレシピがオススメです。）
また機会あれば紹介するかもしれませんが。

＜材料＞（小さいケーキ２～３個分）
栗の渋皮煮　　８０ｇ
渋皮煮のシロップ　５０ｇ
生クリーム　１５０ｍL
砂糖小さじ２
ラム酒（あれば）小さじ１／２

ホットケーキミックス　２００ｇ
ココアパウダー　　　　大さじ１
（ブラックココアなら小さじ１）
卵　　　　　　１個
牛乳　　　　１２０ｍL
※ココアケーキの生地量は、
　作りやすい量でかなり多めになってます。

＜作り方＞
＊ココアのケーキ生地を作る
ホットケーキミックス、卵、牛乳、ココアパウダーを
ボウルに入れて、混ぜます。


混ざったら、バターを塗った天板に流します。


平らにして、魚焼きグリル（弱火）で５分焼きます。
（焼き具合で時間は調整してください）

焼けたら、さましておきます。

＊マロンクリームを作る
栗の渋皮煮は、シロップと一緒に
フードプロセッサー等にかけペースト状にします。
（細い口金で絞り出す場合は、さらに裏ごしします。）
ラム酒と、生クリームを５０ｍL加え、

泡立て器で、少し泡立てれば、クリームのできあがり。

＊ホイップクリームを作る
残りの生クリーム１００ｍLと
砂糖を混ぜて泡立てて、ホイップクリームをつくっておきます。

＊組み立てる
焼いたケーキ生地を、セルクル等で丸くぬきます。

その上に、ホイップクリームをスプーンでたっぷりのせます。

好きな口金で、マロンクリームを絞り出したらできあがり。

好みで、チョコレートシロップやココアを振ってくださいね。