家族でも１人でもゴールデンケーキパン

卵の香りがする、少し甘い優しい味のパンです。

蜂蜜やバターをつけたり、シナモンをかけても。
ブリオッシュよりもあっさりしっとりで、軽いです。

分量通りに作ると食パン２斤分くらいの量。
レシピは、アメリカの古いレシピ本からです。
アメリカ人のサイズ感なのか、家族が集まる日に食べるパンなのか…
でも美味しくてどんどん食べちゃうので、これくらい大きいと安心です。

こんなに大きいパンですが、実は簡単。
ドロドロの生地なので、生地を捏ねたり丸めたりする必要もなく…
ボウルでかき混ぜればできちゃうので、楽です。

ただこんなに大きいの焼いても食べきれないって場合は、切って冷凍して、食べる時に温め直せばフカフカに元通り。
私は大好きなので、一人ででも数日で食べ切りそうですが。

レシピについて。
・今回はヘルシーにしたかったのでバターをレシピ本の１／２量に減らしています。
・レシピ本はドライイースト使用ですが、今回はホシノ丹沢酵母の生種を使って作りました。

＜材料＞（２０cmシフォンケーキ型１台分）
強力粉　５カップ（５５０ｇ）
砂糖　　１／２カップ
塩　　　小さじ１／２
ホシノ丹沢酵母生種　４０ｇ
（ドライイーストなら７ｇ）
牛乳　　１と１／２カップ
無塩バター　５６ｇ（～１１２ｇ）
↑お好みで。分量を増やしたら、その分牛乳を減らしてください。
卵　　　２個
バニラエッセンス　少々

＜作り方＞

牛乳とバターをレンジか、鍋で人肌まで温めます。
バターは溶けきらなくて良いです。

そこへ卵、砂糖、塩、生種（イースト）を加え、泡立て器で混ぜます。

強力粉を半量（２と１／２カップ）加えて、泡立て器で３分程混ぜます。

残りの強力粉も加え、　へらで均一になるまで混ぜます。
（少し力が必要ですが頑張ってください）

ボウルに入れて、ラップをして１次醗酵。

２．５倍に膨らむまで休ませます。
天然酵母の場合→室温で一晩
イーストの場合→室温で２～３時間あるいは冷蔵庫で一晩
が目安です。

醗酵が終わったらへらでかき混ぜ、ガスをぬきます。

バターを塗った型に流しこみ、表面を平らにします。
ラップをして、２倍になるまで２次醗酵させます。

天然酵母の場合→室温で２～３時間
イーストの場合→室温で１時間

１８０℃に温めたオーブンで４０分焼きます。
途中上部が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

ちなみに、このレシピはこの本に載っています。

ビアードさんのパンの本 (ちくま文庫)