ハーブとナッツのチーズクッキー

たまには、甘いお菓子じゃなくて塩味のクッキーを。
ハーブが入っているので、ヨーロッパのクラッカーとかにありそうな味です。
さらに３種類のチーズ、アンチョビ、ナッツが入ってて食べ応え抜群。
おやつになるし、お酒のおつまみにもなりそうなクッキーです。

ただしょっぱいだけでは味に深みが出ないので、少し砂糖が入ってます。
（本当は、炒めた玉ねぎを入れて甘くしたかったのですが時間がなかった）
噛んでると少し甘さがでてきて、もう１枚、もう１枚と食べたくなる味。

今回はセモリナ粉と全粒粉を使ってますが、強力粉でもＯＫです。
表面はカリッ、中は少しもっちりしててクッキーというか
パイとかスコーンみたいな食感。

全部薄力粉に変えると、軽めの食感になると思うのでお好みで。

ハーブは、クレイジーソルトとか、バジルを入れましたが、
好みのハーブで大丈夫です。
（できればガーリックが入っている方が美味しいと思います。）

塩の量は少し多いかなってくらいが美味しいので、小さじ１くらいは入れてみて下さい。
あとバターじゃなくてオリーブオイルを使ってるのは健康のためです。
溶かしバターや、クリーム状にしたバターでも、もちろん美味しいと思います。

ナッツ入りチーズクッキー
＜５ｃｍ菊型　３０枚分＞

＊材料

　ピーナッツ（胡桃やアーモンドでも）６０ｇ

　チーズ（スライスでも何でも）７０ｇ
　牛乳　　　１２０ｍＬ
　水　　　　　３０ｍＬ
　塩　　小さじ１
　粉末ハーブ（クレイジーソルトと、バジルを使用）
　砂糖　　　３０ｇ
　アンチョビ（あれば）小さじ１

　オリーブオイル　大さじ４～６
　
　強力粉（あればセモリナ粉）１５０ｇ
　薄力粉　　　　１５０ｇ
　全粒粉（なければ強力粉でも）２０ｇ

　焼く前に...
　　オリーブオイル　適量
　　塩　　適量


＊作り方

　
　ナッツは、ジップロックなどの袋に入れて
　麺棒で叩き、好みの大きさにします。
　
　
　耐熱性のボウルに、チーズ類、牛乳、水、ハーブ、塩、
　砂糖、あればアンチョビを入れ、６００Ｗのレンジ
　で３～４分ほどかけます。チーズは完全に溶けなくてＯＫ。
　今回は、チェダーとゴーダのスライスチーズ、パルメザンの
　粉チーズを使用。
　
　
　チーズがある程度溶けたところでレンジからだし、
　泡立て器でよく混ぜます。
　ここで、オリーブオイルを加え、さらに混ぜます。
　
　
　粉類を加えます。今回はセモリナ粉を使ったので
　黄色いです。
　
　
　ゴムベラで混ぜます。水分が少なくてまとまらない
　ようであれば、水を足してください。
　
　
　ある程度まざったら、ナッツを加えてひとまとめにします。
　
　
　麺棒で延ばし、好みの型で抜いて天板に並べ、
　表面に爪楊枝などで穴を開けます。
　オリーブオイルを表面に塗って、塩をふります。
　
　
　２００℃で１５～１７分焼けば、できあがり。