頂いた梅を使って、梅のジャムを作りました。 早速ヨーグルトに入れて。 最近、スーパーでもよく見る梅。 今回は梅酒や、梅干し用の青梅を頂いたので、 すぐ作らず少し置いて、追熟させました。４日ぐらい置いておくと、黄色やオレンジ色に色づいてきて、 だ…

すぐできるので、休日のブランチにでもいかがでしょうか。フレンチトースト好きならぜひ。 （フレンチトーストと同じ卵液を作って、 固くなったパンを浸し、オーブンとかで焼いたものがパンプディングです。）グレープフルーツを合わせたのは、 昔食べたグレ…

今日は東京・青山のパンイベントをレポートします。 第６回青山パン祭り | Facebook５月３０日という良く晴れた土曜日は、 農家の野菜やらが売ってるファーマーズマーケットhttp://farmersmarkets.jp/も 同時開催だったからか、すんごい人でした。パン屋さん…

冷蔵中種法のパン生地で作った、クリームたっぷりのクリームぱんです。 クリームはパンに包んだクリームだけじゃなく、 焼いた後からも注入するので、 少し固めのクリームと、とろっとした滑らかなクリームの２層に。長時間醗酵した生地が、風味豊かでしっと…

私はメロンパンが嫌いで、めったに食べません。 皮（表面の生地）が甘すぎるし、 中のパンも、パサパサなイメージ。そんな私が、目から鱗したのが、 ルシャンボランというお店のメロンパン。 ルシャンボラン | Facebook （天然酵母や、素材にこだわった静岡…

メープルシロップと胡桃のパン。 メープルたっぷりの優しい甘さで、スナックパンのような食感です。 全粒粉を少し加えて、バターは少なめにしたのでヘルシー。 胡桃は、敦賀（福井県）に行った時 珍しさに買ってみたオニグルミを使いましたが...知らなかった…

今週はお休みさせていただきます。すみません。来週は書けると思うので、これからもご覧下さいますと嬉しいです。

ホワイトチョコを練りこんだサクサク濃厚なクッキー。 お好みでアイシングを。材料は、ホワイトチョコと小麦粉だけでめっちゃ簡単です。 ホワイトチョコをレンジで溶かして小麦粉と混ぜるだけ。 でもいつものクッキーとは違う風味で、 チョコ好きの人は、は…

ココナッツ味の、濃厚だけどあっさりなプリン。 上にマンゴーと、黄桃、バニラアイス、ココナッツをトッピングしてます。 ちなみにこの後ろにある植物は、頂きもののお花。 南アフリカ原産の花で、極楽鳥花と呼ばれる花らしいです。 確かに、鳥に見えますよ…

北海道小麦粉「煉瓦」を使った食パン。 一斤型なので少し小さめ。 粉の香りと甘みが強くてそのままでも美味しいですが、 トーストして、いちごジャムと生クリーム、 蜂蜜をかけるともっと美味しいです。 この組み合わせたまらん～。 今回は、しっとりもっち…

素朴で地味なブラウンブレッド。 ちょっと表面を焦がしてしまったので、 さらに見た目がイマイチですが、 おすすめのお菓子です。これは、ブレッドといってもベーキングパウダーで作る イギリスのカントリーブレッド。 イーストを使わないので醗酵とかもなく…

バターケーキの上に、ジャムとクランブルがのった、 バターたっぷりのリッチな焼き菓子、クランブルケーキ。 手作りだと甘さ控えめにできて優しい味に。さらに良い素材を使うともっと美味しくなります。なぜならこの生地は、材料がバター、砂糖、卵、薄力粉 …

多忙のため、今週はお休みします。すみません。 来週は更新できると思いますのでこれからも 見ていただけると嬉しいですm(__)m

バターを使わず、 生クリームを泡立てて作る簡単なケーキです。 簡単につくれますが、 出来上がりはふわふわで軽くてし～っとり。今回は、 桜風味のほうじ茶の茶葉を入れて香りをつけました。 桜の華やかな香りとほうじ茶の香ばしさが、 ふわふわのケーキに…

たまには、甘いお菓子じゃなくて塩味のクッキーを。 ハーブが入っているので、ヨーロッパのクラッカーとかにありそうな味です。 さらに３種類のチーズ、アンチョビ、ナッツが入ってて食べ応え抜群。 おやつになるし、お酒のおつまみにもなりそうなクッキーで…

知り合いの方から、館山のとっても美味しい摘みたてイチゴを頂きました。 とっても大きいイチゴです。普通のパックに７個しか入らない大きさ。そして酸味も、甘みも、香りもとっても濃くて驚きました。 こういう美味しい食材があると、お菓子作りがさらに楽…

仕事中や、家でくつろいでいる時、 ついついお菓子をつまんでしまう今日この頃。それなら、健康に良いものが入ったお腹にたまるお菓子を作ろうと、 ビスコッティを作りました。市販のクッキーやお菓子は、マーガリンや、 化学的に精製した油がいっぱい入って…

最近は、天然酵母もめっきり作れずドライイーストで作ってます。 天然酵母と違って、ドライイーストはイーストの香りが出てしまう。 そこで、粉の風味を引き立たせるために長時間醗酵で作りました。生地は少し黒糖風味にしたくてモラセスを入れましたが、 も…

バレンタイン前なのでチョコレート菓子のオススメレシピを。このケーキはガトーショコラほど濃厚ではないのですが、 ブラウニーほどパサパサしてないケーキ。昔ながらのホームメイドケーキって感じなので、 まさにチョコレートケーキっていう名前がしっくり…

体調が悪い中、パンの中種までは仕込んだのですが‥ 悪化したので作れませんでした(T-T) 寒い日が続きますし、皆様も体調管理に 気をつけてくださいね～！

表面カリカリ、中とろとろのクリームブリュレ...を、簡単に作りました。クレームブリュレの一般的な作り方はこんな工程↓ ①鍋に材料を入れ、温める ↓ ②濾しながら容器に入れる ↓ ③オーブン等で５０分くらい湯煎焼き（蒸す） ↓ ④粗熱をとる ↓ ⑤冷蔵庫で冷やす …

初めて行くパン屋さんではあんぱんをよく買います。 ”あんぱんを食べれば、その店のこだわり具合がわかる” というのが私の自論。 そして単純に、あんぱんが好きなので。他のお店で食べられない絶品あんぱんを挙げるとしたら、 なんといってもたま木亭（宇治…

美味しいオニザキの黒ごまを使ったバター不使用のケーキ。 バナナが入ってるのでバターなしでもしっとりです。食感は少しもっちり。黒ごまの濃厚なコクと香ばしさはありますが 甘さが控え目なので意外にあっさりしてます。この黒ごまは、母からもらって知り…

明けましておめでとうございます。今日は 甘酒プリン－香ばし緑茶ソース添え－ です。甘酒と牛乳（あるいは豆乳）を同量に ゼラチンを加えて固めるだけのプリンですが、 甘酒の風味で、奥深い味になってます。甘酒は栄養豊富で”飲む点滴”と呼ばれるほど、 疲…

みんなで集ってワイワイする年末年始。 お酒やワインのお供にパンはいかがですか。酢漬けオリーブに塩気の効いたアンチョビとタイム（ハーブ）をマリネし、 フランスパン生地に埋め込みました。トッピングには栄養抜群のアマニを。 アマニは魚っぽい風味がす…

クリスマスまであと３日ですね。 豪華なクリスマスケーキも良いですが、 クリスマスは本来、神聖で素朴なもの。（と昔、教会学校で習ったような）だからという訳でもないですが、素朴なアイシングクッキーが食べたくなり、 私流のヘクセンハウス(お菓子の家)…

寒くなってきて皆様風邪などひいてませんか？ この時期、体を温めたり、免疫力がアップするようなものが食べたくなります。 しょうがとか、スパイスが入っている食べ物とか。 このお菓子は、ミネラルいっぱいのモラセス（廃蜜糖：はいみつとう）を使ったケー…

クリスマスも近いことだし、 クリスマスのイースト菓子クーゲルホッフ（フランス語ではクグロフ）を焼きました。アーモンドを上に焼きこみたかったのですが忘れてしまった。 このぷっくりしたお尻の感じは、アルザス（フランスの片田舎）風ならしいです。中…

１２月に入りました。 クリスマスや忘年会などイベントがあって楽しい月ですが、 何かと忙しい時期ですね。 そんな慌ただしい日々の中、りんごを使ったお菓子を食べると なんだかホッとするのは私だけでしょうか。今日は簡単にできるけど美味しい りんごたっ…

チャバタとは、イタリアの高加水パンです。 リュスティックに似たパン。イタリア語で草履という意味なので、 大きめにしてさらに草履っぽさを出しました。香ばしさを出したいな～と思って味噌を練りこみ、 レーズンを少し加え、バターを乗せて焼いたのですが…